RECETA

Receta de Cabiette di Bardonecchia (Ñoquis de papa y ortigas)

Ingredientes

  • Papas 1 k
  • Huevos 2 Unidades
  • Queso Cremoso 100 g
  • Sal A gusto
  • Ortigas 200 g
  • Harina Cantidad necesaria
  • Harina de centeno 250 g

Salsa
  • Cebollas 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Queso parmesano A gusto
Cabiette di Bardonecchia (Ñoquis de papa y ortigas)

Preparación de la receta

Ñoquis

  1. Pele las papas y rállelas con la parte gruesa del rallador.
  2. Sumerja las ortigas en agua fría, luego separe las hojas y seque bien.
  3. Pique finamente las hojas de ortiga.
  4. Corte el queso en cubos pequeños.
  5. Mezcle las papas ralladas con la harina de centeno, la ortiga picada y el queso.
  6. Incorpore los huevos y amase hasta formar una masa que se despegue de las manos.
  7. Añada harina común de ser necesario.
  8. Deje descansar durante 1 hora.
  9. Tome porciones pequeñas de masa y forme cilindros.
  10. Cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que suban a la superficie.

Salsa

  1. Corte las cebollas en fina juliana.
  2. Ralle el queso con la parte fina del rallador y reserve.
  3. En una sartén con manteca rehogue las cebollas con sal sobre fuego bajo durante 10 minutos.
  4. Incorpore los ñoquis, pimienta y saltee unos segundos.
  5. Vierta dentro de un fuente para horno, espolvoree con queso rallado y gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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