RECETA

Receta de Byriani de vegetales

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Garam masala 1 cda.
  • Arvejas 50 g
  • Arroz basmati 200 g
  • Chile 1 Unidad
  • Zanahoria 50 g
  • Ghee 20 g
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Fondo de verduras Cantidad necesaria
  • Almendras peladas 70 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Cúrcuma 1 cda.
  • Coliflor 50 g
  • Cardamomo 1 Unidad
  • Jengibre 1 cda.
  • Cebolla Chica 1 Unidad
  • Clavos de olor 4 Unidades
  • Pasas de uva 70 grs.
Byriani de vegetales

Preparación de la receta

  1. Pique la cebolla y el ajo.
  2. Pele y ralle el jengibre
  3. Corte la zanahoria en mirepoix.
  4. Separe las hojas del coliflor.
  5. Pique el chile.
  6. Lave el arroz.
  7. En una cacerola con ghee rehogue la cebolla.
  8. Incorpore el ajo, el jengibre y saltee unos segundos.
  9. Añada la canela, el clavo, el cardamomo, el garam masala y la cúrcuma.
  10. Integre el arroz y mezcle bien.
  11. Vierta el caldo, hasta cubrir 5 cm por encima del arroz.
  12. Agregue las verduras, las arvejas, condimente con sal y cocine a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno.
  13. Finalmente adicione las almendras, el chile y las pasas de uva.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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