RECETA
Buseca

Ingredientes

  • Caldo de res 2 L
  • Ají paraguayo 5 g
  • Arroz bien lavado 1/2 kg
  • Cebolla 500 grs.
  • Chorizo picado 300 g
  • Mondongo 500 g
  • Albahaca 5 Hojas
  • Laurel 1 Hoja
  • Locotos picados 2 Unidades
  • Morcillas picadas en dos 300 g
  • Nabos limpios y picados 2 Unidades
  • Garbanzos 100 g
  • Poroto o frijol 1/2 kg
  • Repollo picado 1 Unidad
  • Aceite 4 cdas.
  • Ajo 15 g
  • Tomates picados y sin semillas 2 Unidades
  • Perejil 1 Rama
  • Zanahorias peladas y picadas en rebanadas 4 Unidades

Preparación de la receta

  1. Escurrir los garbanzos y los frijoles previamente remojados en agua la noche anterior
  2. Cocer los frijoles y los garbanzos previamente colados en agua fría con cebolla y sal
  3. Sofreír la cebolla, jitomate, nabo, zanahoria, chile habanero previamente cortados
  4. Agregar las hojas de albahaca y la pasta de ají
  5. Agregar poco a poco el arroz revolviendo perfectamente
  6. Agregar el caldo
  7. Incorporar las morcillas, chorizos y el mondongo previamente cortado en cubos
  8. Cocinar por 40 min

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