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  • Escurrir los garbanzos y los frijoles previamente remojados en agua la noche anterior
  • Cocer los frijoles y los garbanzos previamente colados en agua fría con cebolla y sal
  • Sofreír la cebolla, jitomate, nabo, zanahoria, chile habanero previamente cortados
  • Agregar las hojas de albahaca y la pasta de ají
  • Agregar poco a poco el arroz revolviendo perfectamente
  • Agregar el caldo
  • Incorporar las morcillas, chorizos y el mondongo previamente cortado en cubos
  • Cocinar por 40 min
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