RECETA

Receta de Burrida cagliaritana (pescado en salsa de nueces a la cagliaritana)

Ingredientes


Salsa
  • Vinagre de Vino Blanco ½ Taza
  • Avellanas 50 g
  • Perejil 30 g
  • Nueces 50 g
  • Aceite de oliva 2/3 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Piñones 50 g

Varios
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva A gusto
  • Pimienta A gusto
  • Lechuga Planta
Burrida cagliaritana (pescado en salsa de nueces a la cagliaritana)

Preparación de la receta

  1. En una cacerola con abundante agua salada disponga el vinagre, el perejil y lleve a ebullición.
  2. Incorpore las piezas de pescado y cocine durante 5 minutos sobre fuego bajo.

Salsa

  1. En un mortero machaque las nueces, las avellanas y los piñones.
  2. Pique el ajo con el perejil.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, dore el ajo con el perejil sobre fuego bajo durante unos segundos.
  4. Retire del fuego y pase a una fuente.
  5. Incorpore las frutas secas picadas, sal, pimienta y revuelva.
  6. Vierta el vinagre poco a poco y mezcle hasta formar una pasta.
  7. Encima apoye las piezas de pescado y aplaste ligeramente con un tenedor.
  8. Rocíe con aceite de oliva y deje reposar antes de servir.

Presentación

  1. En el costado de una fuente forme un colchón con rodajas de limón y las hojas de lechuga.
  2. En el otro costado de la fuente disponga el pescado con la salsa.
  3. Rocíe con aceite de oliva y pimienta recién molida.

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