Receta de Buñuelos de ruibarbo

Un viaje a la Tierra del Fuego por

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  • Para los buñuelos de ruibarbo
  • En una olla pequeña poner la manteca a derretir.
  • Agregar la harina y cocinar mezclando constantemente con una cuchara de madera, hasta que quede una preparación homogénea y la harina tome apenas color.
  • Incorporar la leche y mezclar con un batidor hasta que se forme una bechamel espesa, teniendo la precaución de no dejar grumos.
  • Poner la bechamel en un bowl, incorporar los tallos de ruibarbo picado pequeño, las hojas de apio de montaña picadas, el huevo, el almidón de maíz y la ralladura de 1/2 limón. Salpimentar.
  • Formar una pasta donde todos los ingredientes estén bien integrados.
  • En una olla con abundante aceite caliente echar porciones de esta mezcla con la ayuda de una cuchara.
  • Freír durante unos minutos hasta que estén dorados.
  • Sacar del aceite y dejar escurrir sobre un papel absorbente.
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