RECETA

Receta de Buñuelos de cangrejo con salsa picante

Ingredientes

  • Pimiento o Chile colorado 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Carne cangrejo 200 g
  • Harina 50 grs.
  • Albahaca 5 g
  • Puré de papas 400 grs.
  • Mostaza suave 1 cdita.
  • Manteca 1 cda.
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Ciboulette 5 g
  • Orégano seco A gusto
  • Perejil 5 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Yema 1 Unidad

Salsa
  • Ajo picado 1 Diente
  • Pimiento o Chile colorado 1 Unidad
  • Cebolla (doble ciselado) 1 Unidad
  • Vinagre de malta 50 cc
  • Manteca 1 cda.
  • Agua 25 cc
  • Cilantro A gusto
  • Tomate (concassé) 1 Unidad
  • Sal A gusto
Buñuelos de cangrejo con salsa picante

Preparación de la receta

  1. Corte la cebolla doble ciselado.
  2. Corte la carne de cangrejo en pequeños trozos regulares.
  3. Pique finamente el pimiento o chile.
  4. Pique finamente las hierbas.
  5. En una sartén caliente con manteca sude la cebolla hasta que se vea transparente.
  6. Agregue la carne de cangrejo y cocine durante 3 minutos.
  7. Añada el pimiento o chile, mezcle y cocine 2 minutos más.
  8. Pique la carne de cangrejo con un cuchillo.
  9. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  10. En un bowl pise las papas con cuchara hasta obtener un puré.
  11. Añada la carne de cangrejo, las hierbas picadas, mostaza, pimienta, orégano y sal.
  12. Incorpore la yema de huevo y la harina.
  13. Tome porciones de la preparación, forme los buñuelos y fría en abundante aceite de maíz caliente.
  14. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. Corte la cebolla doble ciselado.
  2. Pique finamente el ajo.
  3. Corte el tomate en concassé.
  4. Pique finamente el pimiento o chile.
  5. En una cacerola con manteca sude la cebolla.
  6. Añada el ajo y saltee.
  7. Incorpore el tomate y cocine revolviendo durante 3 minutos.
  8. Disponga el pimiento y cocine durante 5 minutos.
  9. Vierta el agua, el vinagre y deje reducir sobre fuego bajo.
  10. Al final de la cocción condimente con sal y el cilantro.
  11. Retire del fuego y procese.

Presentación

  1. Sirva los buñuelos en una fuente.
  2. Acompañe con la salsa en un recipiente aparte.

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