RECETA

Receta de Budino de ricotta con salsa de anís estrellado (Flan de ricotta con salsa de anís estrellado)

Ingredientes

  • Leche 60 cc
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Caramelo  
  • Huevos 2 Unidades
  • Azúcar 3 cdas.
  • Ricotta 450 g
  • Limón ½ Unidad
  • Ron 1 cda.

Caramelo

Opcional
  • Ralladura de limón  
  • Anís estrellado Una pizca

Salsa
Budino de ricotta con salsa de anís estrellado (Flan de ricotta con salsa de anís estrellado)

Preparación de la receta

  1. Ralle la cáscara del limón.
  2. Tamice la ricotta y lleve a un bowl.
  3. Agregue los huevos y mezcle bien.
  4. Añada el azúcar, la leche, el ron, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
  5. Cubra el fondo de moldes individuales con el caramelo y deje enfriar.
  6. Rellene con la mezcla de ricotta hasta las 3/4 partes de su capacidad.
  7. Cocine a baño María en el horno precalentado a 160/165º C durante 40 a 45 minutos aproximadamente.
  8. Deje enfriar antes de servir.

Caramelo

  1. En una cacerola disponga el azúcar, el agua, lleve al fuego y deje cocinar hasta obtener un caramelo rubio.

Salsa

  1. En una cacerola disponga el agua y el anís.
  2. Lleve al fuego y cocine durante 5 minutos a partir del hervor.
  3. Apague el fuego y deje entibiar.
  4. Bata la crema de leche a medio punto.
  5. En un bowl mezcle 40 cc del agua de anís, el azúcar y las yemas.
  6. Lleve sobre un baño María y bata hasta que espese ligeramente.
  7. Retire del fuego y continúe batiendo hasta que baje la temperatura.
  8. Vierta la crema de leche semi batida y mezcle hasta integrarla.

Presentación

  1. Desmolde un flan en el centro de un plato y rocíe los bordes con la salsa.
  2. Decore con ralladura de limón y anís estrellado.

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