RECETA

Receta de Budín tibio de chocolate

Ingredientes


Opcional
  • Cacao amargo  
  • Azúcar impalpable  
  • Menta fresca  

Varios
Budín tibio de chocolate

Preparación de la receta

  1. Tamice el azúcar impalpable y la harina de arroz por separado.
  2. En un bowl mezcle la harina de arroz con las almendras molidas.
  3. Bata las claras con el azúcar impalpable en velocidad media hasta que espumen.
  4. Suba la velocidad de la batidora y continúe batiendo hasta obtener un merengue firme.
  5. Pique el chocolate.
  6. Lleve el agua a hervor.
  7. Agregue al agua 100 gramos del chocolate picado, apague el fuego y revuelva hasta que se derrita.
  8. Vierta sobre una placa tapizada con papel manteca y lleve al freezer durante 8 horas.
  9. Corte el chocolate en medallones.
  10. En un bowl disponga el resto de chocolate y lleve sobre un baño María hasta que se derrita.
  11. Agregue la manteca pomada, retire del baño María y revuelva hasta integrarla.
  12. Incorpore las yemas una a una, ligue.
  13. Añada la mezcla de harina y almendras y mezcle bien.
  14. Integre el merengue en tres veces con movimientos suaves.
  15. Forre moldes para budín individuales con papel manteca enmantecado.
  16. Rellene con dos cucharadas de masa, en el centro disponga un medallón de chocolate y termine con más masa.
  17. Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 20 minutos.
  18. Deje reposar 3 minutos antes de desmoldar.

Presentación

  1. Espolvoree la base de un plato con cacao amargo y en el centro acomode un budín, de lado sirva una quenelle de helado y las frutas.
  2. Decore con hojas de menta y espolvoree con azúcar impalpable.

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