RECETA

Receta de Budín de pan + Pionono + Bizcochuelo integral

Budín de pan + Pionono + Bizcochuelo integral

Ingredientes


Bizcochuelo integral
  • Harina integral super fina 120 Cantidad necesaria
  • Azúcar de caña 120 g
  • Huevos organicos 6 Unidades

Budín de pan
  • Huevos organicos 2 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Semillas de cardamomo 1 cda.
  • Jugo de naranja 1 Taza
  • Miel 2 cdas.
  • Clavo de olor 2 Unidades
  • Leche de soja 500 cc
  • Anís estrellado 1/2 Unidad
  • Pasas de uva rubias 1 Taza
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Pan integral 1 Unidad
  • Nueces 3 cdas.

Cubierta
  • Miel 2 cdas.
  • Tofu blando 200 g
  • Cacao amargo 4 cdas.

Pionono integral
  • Azúcar rubia 150 Cantidad necesaria
  • Huevos organicos 6 Unidades
  • Harina de almendras 120 g

Relleno

Preparación de la receta

Budín de pan

  1. Corte el pan integral en cubitos, preferentemente que sea un pan de días anteriores.
  2. Coloque la leche de soja en una olla y lleve al fuego, incorpore la rama de canela, nuez moscada, clavo de olor, semillas de cardamomo y el anís.
  3. En un bowl coloque las pasas de uva rubias junto con el jugo de naranjas y miel, mezcle y agregue las nueces picadas groseramente y los cubos de pan.
  4. Una vez que la leche de soja rompa hervor vuélquela previamente colada sobre el pan, mezcle y por ultimo incorpore los huevos, deje hidratar durante 30 minutos aproximadamente.
  5. En un molde para budín con caramelo vuelque la preparación y cocine a baño maría en horno a 180°C durante aproximadamente 45 minutos.

Pionono integral

  1. Bata los huevos junto con el azúcar hasta que los huevos dupliquen su volumen.
  2. Extienda un paño limpio, humedézcalo con agua y luego espolvoree con azúcar.
  3. Lograda la consistencia deseada de los huevos incorpore la harina de almendras, mezcle bien hasta lograr una masa homogénea.
  4. En un molde rectangular con papel manteca enmantecado y enharinado vuelque la preparación y cocine en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
  5. Terminada la cocción desmolde el pionono sobre el paño húmedo y enróllelo hasta que se enfríe.

Bizcochuelo integral

  1. Bata los huevos junto con el azúcar hasta que los huevos dupliquen su volumen, luego incorpore la harina y mezcle hasta lograr una masa homogénea.
  2. Vuelque la preparación en un molde circular de 26cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 a 25 minutos.

Cubierta

  1. Procese el tofu blando junto con el cacao amargo y miel.

Armado

  1. Extienda el pionono, déjelo sobre el paño, y úntelo con abundante queso crema, luego extienda las frutillas y espolvoree con granola, enrolle nuevamente con la ayuda del paño, por ultimo cúbralo con la cubierta de tofu con cacao.
  2. Terminada la cocción del bizcochuelo desmolde y una vez frío córtelo en dos discos.
  3. Unte los discos con yogurt, espolvoree con almendras y agregue los hijos previamente cortados en rodajas, encime los discos y deje reposar el bizcochuelo en la heladera durante 1 hora.

Presentación

  1. Decore el pionono con frutillas, hojas de menta y espolvoree con granola.
  2. Decore el bizcochuelo integral con miel y espolvoree con hojas de menta, almendras y azúcar impalpable.
  3. Presente el budín de pan en una fuente.

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