Receta de Budín de pan + Pionono + Bizcochuelo integral

Naturalmente Juliana por

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  • Bizcochuelo integral
  • Harina integral super fina 120 Cantidad necesaria
  • Azúcar de caña 120 g
  • Huevos organicos 6 Unidades
  • Budín de pan
  • Huevos organicos 2 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Semillas de cardamomo 1 cda.
  • Jugo de naranja 1 Taza
  • Miel 2 cdas.
  • Clavo de olor 2 Unidades
  • Leche de soja 500 cc
  • Anís estrellado 1/2 Unidad
  • Pasas de uva rubias 1 Taza
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Pan integral 1 Unidad
  • Nueces 3 cdas.
  • Cubierta
  • Miel 2 cdas.
  • Tofu blando 200 g
  • Cacao amargo 4 cdas.
  • Pionono integral
  • Azúcar rubia 150 Cantidad necesaria
  • Huevos organicos 6 Unidades
  • Harina de almendras 120 g
  • Budín de pan
  • Corte el pan integral en cubitos, preferentemente que sea un pan de días anteriores.
  • Coloque la leche de soja en una olla y lleve al fuego, incorpore la rama de canela, nuez moscada, clavo de olor, semillas de cardamomo y el anís.
  • En un bowl coloque las pasas de uva rubias junto con el jugo de naranjas y miel, mezcle y agregue las nueces picadas groseramente y los cubos de pan.
  • Una vez que la leche de soja rompa hervor vuélquela previamente colada sobre el pan, mezcle y por ultimo incorpore los huevos, deje hidratar durante 30 minutos aproximadamente.
  • En un molde para budín con caramelo vuelque la preparación y cocine a baño maría en horno a 180°C durante aproximadamente 45 minutos.
  • Pionono integral
  • Bata los huevos junto con el azúcar hasta que los huevos dupliquen su volumen.
  • Extienda un paño limpio, humedézcalo con agua y luego espolvoree con azúcar.
  • Lograda la consistencia deseada de los huevos incorpore la harina de almendras, mezcle bien hasta lograr una masa homogénea.
  • En un molde rectangular con papel manteca enmantecado y enharinado vuelque la preparación y cocine en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
  • Terminada la cocción desmolde el pionono sobre el paño húmedo y enróllelo hasta que se enfríe.
  • Bizcochuelo integral
  • Bata los huevos junto con el azúcar hasta que los huevos dupliquen su volumen, luego incorpore la harina y mezcle hasta lograr una masa homogénea.
  • Vuelque la preparación en un molde circular de 26cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
  • Cubierta
  • Procese el tofu blando junto con el cacao amargo y miel.
  • Armado
  • Extienda el pionono, déjelo sobre el paño, y úntelo con abundante queso crema, luego extienda las frutillas y espolvoree con granola, enrolle nuevamente con la ayuda del paño, por ultimo cúbralo con la cubierta de tofu con cacao.
  • Terminada la cocción del bizcochuelo desmolde y una vez frío córtelo en dos discos.
  • Unte los discos con yogurt, espolvoree con almendras y agregue los hijos previamente cortados en rodajas, encime los discos y deje reposar el bizcochuelo en la heladera durante 1 hora.
  • Presentación
  • Decore el pionono con frutillas, hojas de menta y espolvoree con granola.
  • Decore el bizcochuelo integral con miel y espolvoree con hojas de menta, almendras y azúcar impalpable.
  • Presente el budín de pan en una fuente.
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