RECETA

Receta de Budín de pan con leche de oveja y ñoquis de queso de oveja.

Budín de pan con leche de oveja y ñoquis de queso de oveja.

Ingredientes


Para el budín de pan con leche de oveja
  • Orejones 3 Unidades
  • Nueces 50 grs.
  • Ciruelas pasas 4 Unidades
  • Huevos 4 Unidades
  • Medialunas 3 Unidades
  • Azúcar 5 cdas.
  • Leche de oveja 900 cc
  • Leche de oveja 900 cc
  • Caña (agua ardiente) 50 cc
  • Canela 1 cdita.
  • Esencia de vainilla 1 cdita.
  • Pasas de uva 50 grs.

Para la salsa
  • Hongos Portobello 150 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 70 g

Para los ñoquis de queso de oveja
  • Papas medianas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Queso de oveja rallado 150 g
  • Harina 000 100 g

Preparación de la receta

Para el budín de pan con leche de oveja

  1. En un bowl mezclar la leche con los huevos.
  2. Agregar las medialunas rotas con la mano y mezclar.
  3. Añadir el azúcar, la canela, la esencia de vainilla, los orejones y las ciruelas picadas, las nueces rotas con la mano y las pasas de uva remojadas en la caña.
  4. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.
  5. Volcar en un molde tipo budinera dejando 1 cm. del borde.
  6. Tapar en molde con papel aluminio y cocinar a baño maría durante 50min aprox.

Para los ñoquis de queso de oveja

  1. Cocinar las papas enteras con cáscara en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
  2. En caliente pelarlas y hacer un puré.
  3. Agregar el queso rallado.
  4. Añadir el huevo, mezclar hasta que todo quede unido.
  5. Ir agregando la harina, sal y nuez moscada, unir sin amasar demasiado. Dejar reposar.
  6. Estirar en forma de cordones gruesos y cortar en trozos de 2 cm aprox.
  7. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que floten.
  8. Cortar los portobellos en láminas.
  9. En una sartén caliente agregar la manteca y un chorro de aceite de oliva.
  10. Poner el diente de ajo aplastado y los hongos fileteados.
  11. Dejar dorar y salpimentar.
  12. Por último sartenear los ñoquis cocidos en la salsa, agregar perejil picado.
  13. Servir en un plato y terminar con láminas de queso de oveja.

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