Receta de Budín de pan con leche de oveja y ñoquis de queso de oveja.

Un viaje a la Tierra del Fuego por

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  • Para el budín de pan con leche de oveja
  • Orejones 3 Unidades
  • Nueces 50 grs.
  • Ciruelas pasas 4 Unidades
  • Huevos 4 Unidades
  • Medialunas 3 Unidades
  • Azúcar 5 cdas.
  • Leche de oveja 900 cc
  • Caña (agua ardiente) 50 cc
  • Canela 1 cdita.
  • Esencia de vainilla 1 cdita.
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Para los ñoquis de queso de oveja
  • Papas medianas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Queso de oveja rallado 150 g
  • Harina 000 100 g
  • Para el budín de pan con leche de oveja
  • En un bowl mezclar la leche con los huevos.
  • Agregar las medialunas rotas con la mano y mezclar.
  • Añadir el azúcar, la canela, la esencia de vainilla, los orejones y las ciruelas picadas, las nueces rotas con la mano y las pasas de uva remojadas en la caña.
  • Mezclar hasta que quede todo bien integrado.
  • Volcar en un molde tipo budinera dejando 1 cm. del borde.
  • Tapar en molde con papel aluminio y cocinar a baño maría durante 50min aprox.
  • Para los ñoquis de queso de oveja
  • Cocinar las papas enteras con cáscara en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
  • En caliente pelarlas y hacer un puré.
  • Agregar el queso rallado.
  • Añadir el huevo, mezclar hasta que todo quede unido.
  • Ir agregando la harina, sal y nuez moscada, unir sin amasar demasiado. Dejar reposar.
  • Estirar en forma de cordones gruesos y cortar en trozos de 2 cm aprox.
  • Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que floten.
  • Cortar los portobellos en láminas.
  • En una sartén caliente agregar la manteca y un chorro de aceite de oliva.
  • Poner el diente de ajo aplastado y los hongos fileteados.
  • Dejar dorar y salpimentar.
  • Por último sartenear los ñoquis cocidos en la salsa, agregar perejil picado.
  • Servir en un plato y terminar con láminas de queso de oveja.
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