Budín de pan; Arroz con leche

Chef:

Programa: Frutos de la sierra. Córdoba


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Ingredientes:

Arroz con leche

Limón 1 Unidad

Leche de cabra 1.5 L

Leche Condensada 400 cc

Coco rallado 150 grs.

Naranja 1 Unidad

Vainillas 1Vaina  

Arroz Carnaroli 150 g


Budín de pan

Dulce de leche 4Tazas  

Huevos 4 Unidades

Yemas 8 Unidades

Leche de cabra 6 Taza

Azúcar Cantidad necesaria

Pan brioche 800 g

Procedimiento:

Budín de pan

- Hervir 4 tazas de dulce de leche con 6 tazas de leche de cabra.
- Desmigar 800 gr de pan brioche y agregar a la preparación anterior.
- Integrar 4 huevos, 8 yemas y por último 4 claras batidas a punto nieve.
- Colocar en un molde savarín previamente acaramelado y cocinar a baño maria tapado con papel aluminio enmantecado.

Arroz con leche

- Poner a hervir 1 litro y medio de leche de cabra y 400 gr de leche condensada con pieles de naranja y limón, coco rallado y tostado dentro de una gasa y una vaina de vainilla.
- Agregar 150gr de arroz carnaroli.
- Revolver hasta cocinar el arroz y lograr una textura cremosa.

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