Budín de limón

Preparación de la Receta

• Comenzamos precalentamos el horno a 180ºC.
• En un bowl, batimos la mantequilla/manteca pomada, el azúcar y la esencia de la vaina de vainilla.
• Cuando esté todo bien integrado, añadimos la ralladura de limón, los huevos, y batimos nuevamente.
• En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.
• Por otro lado, enmantecamos y enharinamos el interior del molde y vertemos la preparación.
• Luego, lo llevamos al horno precalentado durante 40 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
• Mientras tanto, hacemos un glaseado con limón. Para esto, mezclamos el jugo de los limones, la clara de huevo y el azúcar glacé. Reservamos.
• Retiramos el budín del horno y lo desmoldamos.
• Por último, cubrimos con el glaseado de limón por encima, lo decoramos con unas rodajas de limón y una hoja de menta y dejamos secar.
• Servimos.