RECETA

Receta de Budín de jengibre y frutas secas

Ingredientes


Bebida Sugerida
  • Grappa  

Budín

Helado de especias

Opcional
  • Nueces pecan  
  • Menta fresca  

Salsa de caramelo

Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
Budín de jengibre y frutas secas

Preparación de la receta

Budín

  1. Pique groseramente las nueces y las cerezas.
  2. Tamice la harina con el polvo de hornear.
  3. Incorpore el jengibre, la canela, las nueces, las pasas de uva y las cerezas.
  4. Bata la manteca pomada con el azúcar.
  5. Añada la melaza y continúe batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
  6. Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
  7. Vierta alternadamente la cerveza y la mezcla de harina poco a poco sin dejar de batir hasta formar una masa homogénea.
  8. Coloque en un molde para budín previamente enmantecado y la base tapizada por papel manteca enmantecado.
  9. Empareje la superficie y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
  10. Corte el budín en rodajas y luego a cada una en forma de triángulo.

Helado de especias

  1. En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, la canela, el cardamomo y lleve a ebullición.
  2. En un bowl bata las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva.
  3. Vierta la crema y leche caliente revolviendo constantemente.
  4. Lleve sobre fuego bajo y revuelva con cuchara de madera hasta que nape la cuchara.
  5. Baje la temperatura sobre un baño María inverso sin dejar de revolver.
  6. Retire la canela y trabaje en la heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer revolviendo de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.

Salsa de caramelo

  1. En una sartén con azúcar prepare un caramelo rubio.
  2. Agregue la crema de leche y revuelva hasta obtener una crema lisa.
  3. Retire del fuego y deje enfriar antes de servir.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva un triángulo de budín, encima una quenelle de helado y de lado otro triángulo de budín.
  2. Rocíe los bordes con la salsa y decore con nueces picadas y menta fresca.

Tips

  1. Preferentemente deje reposar el budín 24 horas antes de cortarlo.

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