RECETA

Budín de hierba limón

Ingredientes

Crema 300 g

Yema 1 Unidad

Hierba limón 1/2 vara

Jarabe de agave 50 cm3

Agua 20 Ml.

Grenetina 4 grs.


Para la decoración

Tapioca

Jugo de arándanos

Hierba limón fresca

Crema batida sin azúcar

Flores de lavanda  

Budín de hierba limón

Preparación

Hervir la crema y hacer una infusión con la hierba limón picada y el jarabe de agave.

Procesar la preparación para que se concentre más y colar.

Sin permitir que hierva, volver a calentar junto con las yemas, revolviendo constantemente hasta que espese. Dejar a un lado.

Hidratar la grenetina con el agua y fundir en el microondas durante 10 segundos.

Incorporarla a la mezcla reservada.

Verter en los vasos elegidos y enfriar alrededor de 1 hora, hasta que cuaje.

Decorar con crema batida utilizando una manga pastelera.

Luego adornar con un poco de hierba limón fresca, flores de lavanda y tapioca hervida con jugo de arándanos.

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