Budín de frambuesas, pistachos y macarons

Preparación de la Receta

• Comenzamos batiendo en un bol con batidor de alambre los 160 g de manteca pomada con 110 g de azúcar impalpable. Aromatizamos con 1 cucharada de esencia de rosas y añadimos 30 cc de leche.
• Seguimos batiendo hasta obtener una textura cremosa. Incorporamos 3 yemas, 1 huevo y unimos.
• Tamizamos 80 g de harina y mezclamos con 170 g de polvo de almendras.
• Batimos a nieve 3 claras con 40 g de azúcar.
• Incorporamos las claras y los secos intercalados en 2 veces.
• Con la ayuda de una manga llevamos la preparación a un molde enmantecado, con papel manteca y frío. Enseguida realizamos una base con la masa, agregamos parte de las frambuesas y los bombones y completamos con la masa hasta la mitad del borde. Terminamos con frambuesas en la superficie y llevamos al horno a 140° por 35 minutos.
• Una vez frío, pincelamos con gel brillo de frutilla por todos sus lados y cubrimos con pistachos molidos.
• Decoramos con macarrons rosas, amarenas, frambuesas, bombones de fruta y gel de frutilla.