RECETA

Receta de Budín de dátiles - Postre de chocolate - Copitas de fruta

Budín de dátiles - Postre de chocolate - Copitas de fruta

Ingredientes


Budín de dátiles

Copitas de fruta
  • Leche de coco 1 Lata
  • Leche condensada 1 Latas
  • Ananá 2 k
  • Naranjas 2 Unidades
  • Azúcar 2 cdas.
  • Hielo granizado Cantidad necesaria
  • Kiwis 2 Unidades
  • Peras 2 Unidades
  • Manzana verde 2 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Banana 1 Unidad
  • Tapioca 1/2 Taza
  • Frutillas 5 Unidades

Postre de chocolate

Salsa

Preparación de la receta

Budín de dátiles

  1. Pique los dátiles.
  2. En una cacerola con agua hirviendo cocínelos hasta que estén tiernos.
  3. Terminada la cocción de los dátiles colóquelos en un bowl, agregue una pizca de agua de ser necesario y procéselos.
  4. Coloque en el bowl de la batidora la manteca pomada, azúcar y la esencia de vainilla, bata a blanco primero a velocidad mínima y luego a velocidad máxima, obtenido el punto deseado agregue los huevos, una vez integrados incorpore el puré de dátiles, bata unos minutos mas y retire, por ultimo añada la harina junto con el bicarbonato previamente tamizados, mezcle con una espátula hasta lograr una masa homogénea.
  5. En un molde enmantecado y enharinado vuelque la masa, empareje la superficie con la espátula y cocine en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 45 a 50 minutos. Tenga en cuenta que el molde debe ser alto ya que el budín al momento de la cocción dobla su volumen.

Salsa

  1. En un cacerola coloque agua y azúcar, cocine a fuego medio hasta obtener un caramelo rubio, obtenido el punto deseado incorpore de a poco el jugo de naranjas mientras mezcla con un batidor y por ultimo añada la crema de leche.

Postre de chocolate

  1. Mezcle en un bowl la manteca derretida junto con la leche.
  2. Tamice sobre un bowl la harina junto con el polvo de hornear, el azúcar y ocho cucharadas de cacao amargo, mezcle y luego incorpore de a poco la leche con la manteca mientras mezcla con un batidor de mano y hasta lograr una masa homogénea, terminado este paso vuelque sobre una fuente refractaria, empareje la superficie y reserve.
  3. En un bowl coloque azúcar negra junto con las ocho cucharadas restantes de cacao amargo, mezcle bien y luego espolvoree el postre cubriendo toda la superficie, terminado este paso y por último cúbrala con el agua hirviendo. Cocine en horno precalentado a 180°C hasta que el postre este firme. Terminada la cocción retire del horno y deje reposar durante 10 minutos.

Copitas de fruta

  1. Pele la banana, córtela por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en rodajas. Reserve en un recipiente con jugo de limón.
  2. Quite el pedúnculo de las frutillas y córtelas en cuadraditos.
  3. Corte las manzanas verdes con piel en cuadraditos.
  4. Pele la piña y córtela en cuadraditos.
  5. Pele las naranjas a vivo y separe los gajos.
  6. Pele el mango y córtelo en cuadraditos.
  7. Pele las peras y córtelas en cuadraditos.
  8. Pele los kiwis y córtelos en cuadraditos.
  9. Cocine la tapioca en agua con azúcar.

Armado

  1. Sirva en copas pequeñas porciones de las diferentes frutas solo hasta la mitad, luego agregue una o dos cucharadas de tapioca y termine con frutas, bañe con una pizca de leche condensada, leche de coco y por ultimo hielo granizado.
  2. Terminada la cocción del budín de dátiles retírelo del horno y una vez tibio desmolde y córtelo en porciones.

Presentación

  1. Sirva las porciones de budín de dátiles tibias en una fuente y salsee con la salsa. Decore con un copito de crema chantilly.
  2. Presente el postre de chocolate en la fuente donde lo cocino. Acompañe con crema chantilly.
  3. Sirva las copitas de fruta en una fuente.

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