RECETA

Receta de Budín de chocolate con salsa de pistachos

Ingredientes

  • Esencia de vainilla 1/2 Cantidad necesaria
  • Chocolate 300 g
  • Miel 3 cdas.
  • Huevos 5 Unidades
  • Manteca 150 g
  • Nueces 100 g
  • Canela en polvo Una pizca
  • Harina leudante 250 g
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Naranja 1 Unidad

Opcional
  • Helado de crema  

Salsa de pistachos
  • Azúcar impalpable 30 g
  • Leche 250 cc
  • Pistachos pelados 20 g
  • Yemas 3 Unidades
Budín de chocolate con salsa de pistachos

Preparación de la receta

  1. Separe las claras de las yemas de los huevos.
  2. Bata las claras a punto nieve.
  3. En bowl mezcle la miel con las yemas hasta obtener una crema lisa.
  4. Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
  5. Ralle la cáscara de la naranja.
  6. Pique las nueces.
  7. Derrita la manteca.
  8. En un bowl mezcle el chocolate fundido con la mezcla de yemas, la ralladura de naranja, la manteca, la canela, la esencia de vainilla, la harina y las nueces.
  9. Agregue las claras poco a poco con movimientos envolventes.
  10. Rellene moldes individuales previamente enmantecados y azucarados.
  11. Cocine en el horno precalentado a 160/170º C durante 30 a 40 minutos aproximadamente.

Salsa de pistachos

  1. Pique los pistachos y tueste ligeramente en una sartén caliente.
  2. Lleve la leche a hervor.
  3. Bata las yemas con el azúcar.
  4. Vierta la leche caliente sin dejar de revolver.
  5. Vuelva al fuego y cocine sobre fuego bajo sin dejar de revolver hasta que espese.
  6. Incorpore los pistachos molidos.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un budín de chocolate y rocíe los bordes con la salsa tibia.
  2. Acompañe con helado de crema.

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