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Budín de chocolate con salsa de pistachos - El Gourmet

Receta de Budín de chocolate con salsa de pistachos

Martiniano Express por

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  • Opcional
  • Helado de crema  
  • Salsa de pistachos
  • Azúcar impalpable 30 g
  • Leche 250 cc
  • Pistachos pelados 20 g
  • Yemas 3 Unidades
  • Separe las claras de las yemas de los huevos.
  • Bata las claras a punto nieve.
  • En bowl mezcle la miel con las yemas hasta obtener una crema lisa.
  • Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
  • Ralle la cáscara de la naranja.
  • Pique las nueces.
  • Derrita la manteca.
  • En un bowl mezcle el chocolate fundido con la mezcla de yemas, la ralladura de naranja, la manteca, la canela, la esencia de vainilla, la harina y las nueces.
  • Agregue las claras poco a poco con movimientos envolventes.
  • Rellene moldes individuales previamente enmantecados y azucarados.
  • Cocine en el horno precalentado a 160/170º C durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
  • Salsa de pistachos
  • Pique los pistachos y tueste ligeramente en una sartén caliente.
  • Lleve la leche a hervor.
  • Bata las yemas con el azúcar.
  • Vierta la leche caliente sin dejar de revolver.
  • Vuelva al fuego y cocine sobre fuego bajo sin dejar de revolver hasta que espese.
  • Incorpore los pistachos molidos.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva un budín de chocolate y rocíe los bordes con la salsa tibia.
  • Acompañe con helado de crema.
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