RECETA

Receta de Budín de chocolate

Ingredientes


Base

Guarnición

Opcional
  • Azúcar impalpable  
  • Crema de leche  

Salsa de menta
Budín de chocolate

Preparación de la receta

  1. Bata las claras a nieve con el azúcar impalpable y reserve en la heladera.
  2. Pique groseramente el chocolate.
  3. En una cacerola con abundante a gua hirviendo blanquee las almendras.
  4. Deje enfriar, pélelas y procéselas hasta reducir a polvo
  5. Tamice la harina de arroz.
  6. En un bowl derrita el chocolate sobre un baño María.
  7. Fuera del baño María integre la manteca pomada.
  8. Deje bajar la temperatura del chocolate e incorpore las yemas una a una.
  9. Agregue el polvo de almendras y mezcle bien.
  10. Añada la harina de arroz tamizada en dos veces.
  11. Incorpore poco a poco las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

Base

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Lleve el agua a ebullición.
  3. Retire del fuego, añada el chocolate y mezcle hasta disolverlo.
  4. Vierta sobre un silpat y lleve al freezer durante 2 horas o hasta solidificar.
  5. Corte medallones de 6 cm de diámetro.

Armado

  1. Forre moldes de un diámetro mayor a los medallones de base, con papel manteca previamente enmantecado por su cara interna.
  2. Cubra la base de una platina con papel manteca enmantecado y sobre ésta disponga los aros y rellene con la masa hasta la mitad
  3. Acomode un medallón de chocolate y complete con la masa.
  4. Cocine en horno moderado durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  5. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Guarnición

  1. Lave las frutillas, elimine las hojas y corte al medio.
  2. En un bowl mezcle las frutillas con el azúcar, pimienta y deje macerar.

Salsa de menta

  1. En una cacerola prepare un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  2. Deje enfriar el almíbar y procese con la menta.

Presentación

  1. En el centro de un plato, de lado sirva una porción de frutillas.
  2. Rocíe los bordes con la salsa de menta.
  3. Acompañe con crema de leche semi batida.
  4. Espolvoree con azúcar impalpable y decore con hojas de menta.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.