Receta de Budín amaranto; Empanadas de amaranto

Sabores de mi tierra por

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  • Budín de amaranto
  • Batir la manteca con el azúcar hasta formar un cremado.
  • Incorporar los huevos de a uno por vez.
  • Agregar las harinas y el polvo de hornear.
  • Batir hasta integrar.
  • Asar en el horno las peras, cortar en cubos y agregar al budín.
  • Verter la mezcla en una budinera en mantecada y enharinada.
  • Llevar al horno a 180° por 40 min.
  • Empanadas de amaranto
  • Cocer 100 gr de amaranto con 300 gr de agua por 20 minutos.
  • Rehogar en un sartén con aceite de oliva 3 echallotes picados, 1 cebolla, 1 morrón rojo cortados en brunoise. Salpimentar.
  • Mezclar en un bowl con el amaranto cocido, queso fontina rallado, aceitunas, tomillo.
  • Armar las empanadas.
  • Freír en abundante aceite.
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