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Buche de noel - El Gourmet

Receta de Buche de noel

Grandes Chefs por

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  • Miel 1 cdita.
  • Huevos 4 Unidades
  • Azúcar 4 cdas.
  • Harina 3½ cdas.
  • Cacao amargo ½ cda.
  • De frutas rojas y chocolate
  • Frutas rojas 300 g
  • De manzanas
  • Manteca 40 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manzanas verdes 4 Unidades
  • Opcional
  • Hojas de muérdago  
  • Pionono
  • Tamice la harina con el cacao.
  • Bata la miel con el azúcar y los huevos a blanco.
  • Incorpore la harina con el cacao con movimientos suaves.
  • Vierta sobre una placa y cocine en el horno precalentado a 220º C durante 7 a 8 minutos aproximadamente.
  • De frutas secas
  • Hidrate las pasas de uva con el licor.
  • Pele y pique las almendras y avellanas.
  • En un bowl mezcle las pasas de uva escurridas con las almendras y avellanas.
  • De quinotos
  • Corte los quinotos por la mitad longitudinalmente.
  • Lleve a un bowl, cubra con agua y deje reposar toda la noche.
  • En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar.
  • Incorpore los quinotos escurridos y apague el fuego.
  • Deje enfriar antes de utilizar y corte en juliana.
  • De manzanas
  • Pele las manzanas, elimine las semillas y corte en cubos.
  • En una sartén con manteca saltee las manzanas durante 5 minutos.
  • Agregue el azúcar y cocine hasta que caramelicen.
  • Armado
  • Forre un molde de media caña con papel film y luego cubra con el pionono.
  • Cubra el fondo con ganache de chocolate.
  • Forme una capa con las frutas elegidas y termine con ganache de chocolate.
  • Cubra con pionono y cierre con el papel film.
  • Reserve en la heladera hasta que solidifique.
  • Desmolde y bañe con ganache de chocolate fría.
  • Con un tenedor forme surcos simulando el tronco de un árbol.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
  • Decore con hojas de muérdago.
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