RECETA

Receta de Buche de noel

Ingredientes

  • Miel 1 cdita.
  • Huevos 4 Unidades
  • Azúcar 4 cdas.
  • Harina 3½ cdas.
  • Cacao amargo ½ cda.

De frutas rojas y chocolate

De frutas secas
  • Licor de naranja Cantidad necesaria
  • Pasas de uva negras 50 g
  • Pasas de uva sultanas 50 g
  • Avellanas 100 g
  • Almendras 100 g

De manzanas
  • Manteca 40 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manzanas verdes 4 Unidades

De quinotos

Ganache de chocolate

Opcional
  • Hojas de muérdago  
Buche de noel

Preparación de la receta

Pionono

  1. Tamice la harina con el cacao.
  2. Bata la miel con el azúcar y los huevos a blanco.
  3. Incorpore la harina con el cacao con movimientos suaves.
  4. Vierta sobre una placa y cocine en el horno precalentado a 220º C durante 7 a 8 minutos aproximadamente.

Ganache de chocolate

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Lleve la crema de leche a hervor.
  3. Agregue el chocolate y revuelva hasta homogeneizar la preparación.

De frutas secas

  1. Hidrate las pasas de uva con el licor.
  2. Pele y pique las almendras y avellanas.
  3. En un bowl mezcle las pasas de uva escurridas con las almendras y avellanas.

De quinotos

  1. Corte los quinotos por la mitad longitudinalmente.
  2. Lleve a un bowl, cubra con agua y deje reposar toda la noche.
  3. En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar.
  4. Incorpore los quinotos escurridos y apague el fuego.
  5. Deje enfriar antes de utilizar y corte en juliana.

De manzanas

  1. Pele las manzanas, elimine las semillas y corte en cubos.
  2. En una sartén con manteca saltee las manzanas durante 5 minutos.
  3. Agregue el azúcar y cocine hasta que caramelicen.

Armado

  1. Forre un molde de media caña con papel film y luego cubra con el pionono.
  2. Cubra el fondo con ganache de chocolate.
  3. Forme una capa con las frutas elegidas y termine con ganache de chocolate.
  4. Cubra con pionono y cierre con el papel film.
  5. Reserve en la heladera hasta que solidifique.
  6. Desmolde y bañe con ganache de chocolate fría.
  7. Con un tenedor forme surcos simulando el tronco de un árbol.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.
  2. Decore con hojas de muérdago.

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