RECETA

Receta de Bruschettas - Ceviche de lenguado - Crema de mangos - Postre de bananas - Mejillones

Bruschettas - Ceviche de lenguado - Crema de mangos - Postre de bananas - Mejillones

Ingredientes


Bruschettas

Ceviche de lenguado
  • Lenguado 400 g
  • Cebollas moradas 2 Unidades
  • Limas 7 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Chile jalapeño 2 Unidades
  • Jengibre rallado A gusto
  • Cilantro Cantidad necesaria

Crema de mangos
  • Lima Cantidad necesaria  
  • Pasta de ají amarillo 6 cda
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Mangos 2 Unidades

Mejillones
  • Cebolla de verdeo 150 grs.
  • Albahaca A gusto
  • Sal Cantidad necesaria
  • Limas 2 Unidades
  • Limas Cáscaras  
  • Vino blanco seco 250 cc
  • Mejillones 1 k
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Jengibre Cantidad necesaria
  • Menta A gusto
  • Salsa de pescado 50 cc
  • Cilantro Cantidad necesaria

Postre de bananas
  • Bananas maduras 3 Unidades
  • Miel Cantidad necesaria
  • Escamas de coco A gusto
  • Yogurt griego 250 g
  • Crema 300 g
  • Manteca 100 g
  • Licor de coco Cantidad necesaria

Tapenade
  • Alcaparras 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Olivas Negras 250 g
  • Anchoas 50 g
  • Perejil Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Bruschettas

  1. Procesar en un mixer las Olivas negras junto con las anchoas, alcaparras, un poco de perejil y con un poco de aceite de oliva para preparar el tapenade.
  2. Untar el tapenade sobre las tostadas
  3. Cortar la Muzzarela en trozos y colocarlas sobre el tapenade y terminar con los tomates secos.

Ceviche de lenguado

  1. Exprimir las limas en un bowl.
  2. Cortar en juliana la cebolla y arrojarlas sobre el jugo de lima
  3. Pelar Jengibre y rayarlo sobre la mezcla.
  4. Sacar las semillas del chile y cortarlo finito y agregarlo a la mezcla.
  5. Picar Cilantro y agregarlo a la mezcla.
  6. Cortar el lenguado en cubos pequeños.
  7. Agregar el lenguado a la mezcla, agregar sal, y reservar.

Crema de mangos

  1. Cortar y pelar los mangos
  2. Hervir ají amarillo hasta que este blando procesar lara formar una pasta.
  3. Asar a fuego vivo el morrón y pelar una vez que este enfrie
  4. Procesar los mangos junto con el morrón.
  5. Agregar la pasta de aji amarillo, agua, sal, azúcar y jugo de lima.
  6. Una vez que este lista la crema llevar a la heladera.

Postre de bananas

  1. Poner bananas en trozos con manteca miel en una sartén hasta que se doren.
  2. Mezclar una taza de yogur griego con una taza de crema apenas batida.
  3. Agregar licor o ron de coco a la crema.
  4. Quemar en una sartén escamas de coco hasta que se doren.
  5. Luego poner en vasos en el siguiente orden : Al fondo banana con miel, una capa de mezcla de crema con yogur y ron, mas banan y miel, mas yogur y crema, y por último el coco por encima.
  6. Preferentemente dejar en la heladera por un día.

Mejillones

  1. Poner aceite neutro en una olla bien caliente.
  2. Picar cebollas de verdeo y echar a la olla.
  3. Agregar un poco de jengibre picado y cáscaras de lima.
  4. Volcar los mariscos en la olla y agregar salsa de pescado y un poco de sal.
  5. Agregar una copa de vino blanco seco.
  6. Agregar dos dientesajos prensados para aromatizar.
  7. Tapar y dejar cocinar por un rato.
  8. En el momento de emplatar agregar un poco de jugo de lima, cilantro, menta y albahaca.

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