RECETA

Receta de Brunch

Ingredientes


Bloody Mary
  • Vodka 1 Parte
  • Jugo de tomate 4 Partes
  • Apio 4 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa Inglesa A gusto
  • Salsa Tabasco A gusto
  • Hielo A gusto
  • Jugo de naranja 200 cc

Granola
  • Almendras fileteadas 30 g
  • Coco rallado 2 cdas.
  • Pasas de uva 30 grs.
  • Maíz inflado 50 g
  • Avena 100 g
  • Nueces 30 g
  • Melaza 3 cdas.
  • Peras secas 4 Unidades
  • Damascos secos 4 Unidades
  • Semillas de lino 1 cda.
  • Semillas de sésamo 1 cda.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria

Huevos Benedict
  • Huevos 4 Unidades
  • Lomito ahumado 200 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pan de centeno 4 Rodajas
  • Agua Cantidad necesaria

Salsa holandesa
  • Manteca 170 g
  • Agua 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Yemas 4 Unidades
  • Vinagre de estragón 2 cdas.

Varios
  • Queso blanco 200 g
  • Frutas de estación A gusto
  • Perejil picado A gusto
  • Yogurt 500 g
Brunch

Preparación de la receta

Bloody Mary

  1. En un vaso mezclador disponga el hielo, el jugo de tomates, la salsa inglesa, la salsa tabasco, sal, pimienta y el jugo de naranja.
  2. Agregue vodka si lo desea.
  3. Sirva en vasos altos y decore con una rama de apio.

Salsa holandesa

  1. Derrita la manteca y deje enfriar.
  2. Procese las yemas con sal, el agua y el vinagre hasta que espesen ligeramente.
  3. Pase a un bowl, vierta la manteca derretida en forma de hilo revolviendo constantemente hasta que espume.
  4. Condimente con pimienta recién molida.
  5. Caliente sobre baño María antes de servir, revolviendo hasta que espume.

Huevos Benedict

  1. En una cacerola disponga agua hasta alcanzar 5 cm de altura y lleve a hervor suave.
  2. Casque el huevo en un molde pequeño enmantecado, salpimiente y sumerja en la cacerola.
  3. Tape y cocine durante 5 minutos aproximadamente.
  4. Corte el lomito en rodajas y dore por ambas caras en el grill caliente.
  5. Tueste las rodajas de pan.

Granola

  1. En una sartén derrita la melaza con la esencia de vainilla.
  2. Corte las peras y los damascos secos en cubos pequeños.
  3. Pique groseramente las nueces.
  4. En un bowl disponga los damascos, las peras, el coco rallado, las semillas de sésamo, las nueces, las almendras, las semillas de lino, la avena, las pasas de uva y el maíz inflado.
  5. Agregue la melaza y mezcle bien.
  6. Vuelque sobre una placa siliconada y tueste en el horno precalentado a 160º C durante 20 minutos.
  7. Revuelva de tanto en tanto durante la cocción.
  8. Sirva en compoteras.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una rodaja de pan tostado y lomito encima.
  2. Desmolde un huevo encima del lomito, rocíe con la salsa holandesa y espolvoree con perejil picado.
  3. En un costado del plato sirva una cucharada de queso blanco.
  4. Acompañe con el Bloody Mary, la granola, yogurt y frutas de estación.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.