RECETA

Receta de Brownies con helado de crema

Ingredientes


Brownies con helado de crema

Ganache

Opcional
  • Menta  

Salsa de chocolate

Salsa inglesa

Varios
  • Chocolate Cobertura Blanco 250 g
  • Helado de crema americana 500 g
Brownies con helado de crema

Preparación de la receta

  1. Parta el chocolate y la manteca en trozos pequeños y parejos.
  2. Funda el chocolate con la manteca a baño María.
  3. Mezcle de tanto en tanto hasta que la manteca se derrita por completo.
  4. En un bowl mezcle los huevos y el azúcar a blanco.
  5. Integre el chocolate con la mezcla de huevos y azúcar.
  6. Finalmente añada la harina de una sola vez.
  7. Mezcle enérgicamente con cuchara de madera.
  8. Distribuya en una placa para horno de 20 x 40 cm con papel manteca enmantecado.
  9. Debe quedar de 2 cm de espesor
  10. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.

Ganache

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. En una cacerola lleve la crema hervor.
  3. Retire del fuego y añada el chocolate.
  4. Deje reposar sin mezclar hasta que se funda el chocolate.
  5. Finalmente mezcle con cuchara de madera.

Salsa inglesa

  1. Lleve la leche con la crema de leche a hervor con la mitad del azúcar.
  2. Bata las yemas a blanco con el resto de azúcar.
  3. Vierta la leche y crema caliente sin dejar de batir.
  4. Vuelva al fuego bajo y revuelva con cuchara de madera hasta que nape la cuchara.
  5. Pase a través de un tamiz.

Salsa de chocolate

  1. En una cacerola coloque 400 cc de agua, 180 g de azúcar y el chocolate en trozos.
  2. Lleve al fuego suave para que se funda.
  3. En un bowl aparte, mezcle el resto de agua y azúcar, el cacao y la fécula.
  4. Vierta sobre el almíbar de chocolate caliente y revuelva hasta que espese.

Armado

  1. Pique groseramente el chocolate blanco, funda a baño María y rellene una manga de repostería con pico fino.
  2. Cubra el cake con la ganache y corte en cuadrados de 5 cm de lado.
  3. Corte cada cuadrado en diagonal para formar triángulos.
  4. Decore con hilos de chocolate blanco derretido.
  5. Forme quenefas con el helado, disponga en una placa y reserve en el freezer hasta el momento del servicio.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un dibujo con la salsa inglesa y la salsa de chocolate.
  2. En un costado sirva una porción de brownie y en otro costado una quenefa de helado.
  3. Decore con hojas de menta.

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