Receta de Brownie con capa de merengue

Dulces con Alma por

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  • Para decorar:
  • Azúcar blanco 220 g
  • Claras de huevo 4 Unidades
  • Para la capa de galleta:
  • Galletas dulces de vainilla 200 g
  • Para comenzar, precalentamos el horno a 180ºC y forramos el molde con papel de hornear.
  • Luego, molemos las galletas machacándolas con un palo de amasar o en una procesadora. Las colocamos en un bol y reservamos.
  • Por otro lado, preparamos el brownie.  Para ello, derretimos la manteca y el chocolate en una olla a baño maría.
  • Añadimos los azúcares, la vainilla y la sal y batimos bien. Incorporamos los huevos y batimos nuevamente. Por último, agregamos la harina tamizada y batimos hasta que la masa esté homogénea.
  • Volcamos la masa en el molde y, por encima, espolvoreamos nuestras migas de galletas con la ayuda de un colador.  Llevamos al horno durante 30 minutos a 180ºC.
  • Para el merengue suizo,  calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance 50-55°C o se disuelva el azúcar.
  • Cuando esté lista, pasamos la mezcla a un bol y montamos a punto de nieve con una batidora.
  • Una vez que el merengue está listo, lo extendemos con una espátula sobre el brownie y lo quemamos con ayuda de un soplete o introduciéndolo en el horno en función grill.
  • Servimos.
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