Receta de Brochettes de langostinos y lemon grass

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Viognier Reserva  
  • Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  • Corte el lemon grass en bastones de 15 cm y retire las hojas externas hasta que queden finos.
  • Corte los limones en gajos y perfore la cáscara con un pincho de metal.
  • Atraviese de manera intercalada 3 langostinos y 2 gajos de limón con las varas de lemon grass.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las brochettes por ambas caras.
  • Deglase el fondo con jugo de limón.
  • Salsa
  • Pique groseramente el lemon grass.
  • Pele las almendras.
  • Pele el ajo y retire el brote.
  • Exprima el limón.
  • Procese el lemon grass con las almendras, las nueces, el ajo, el azúcar, una cucharada de jugo de limón y la salsa de soja.
  • Añada la leche de coco poco a poco hasta obtener consistencia cremosa.
  • Condimente con la cúrcuma.
  • Sirva en compoteras pequeñas.
  • Arroz blanco
  • Lave muy bien el arroz bajo el agua corriente hasta que salga transparente.
  • En una cacerola disponga el agua y el arroz
  • Tape y cocine durante 15 minutos.
  • Sirva en compoteras.
  • Guarnición
  • En un bowl mezcle la salsa de soja, el vinagre y el aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Aderece los brotes.
  • Presentación
  • En un plato sirva una porción de brotes y las brochettes de lado.
  • En un costado del plato disponga el arroz y la salsa.
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