RECETA

Receta de Brochettes de langostinos

Brochettes de langostinos

Ingredientes


Brochettes de langostinos y ensalada de pomelos
  • Cañas de azúcar 5 Unidades
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Carne de cerdo picada 150 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Echalotte 1 Unidad
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Langostinos crudos 400 g
  • Aceite Cantidad necesaria

Para el armado
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Pepino 1 Unidad
  • Pata de centolla 200 grs.
  • Papaya 1 Unidad
  • Pomelos rosados 3 Unidades

Para la salsa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Azúcar 2 cdas.
  • Chile rojo fresco 1 Unidad
  • Salsa de pescado 1/2 Taza

Preparación de la receta

Brochettes de langostinos

  1. Mezclar el ajo y el echalotte picados con la clara, la sal, los langostinos picados bien pequeños y la carne de cerdo procesada. Unir bien toda la preparación.
  2. Tomar porciones y cubrir el extremo de las cañas ayudándose con las manos.
  3. Untar con aceite encima y reservar.

Para la salsa

  1. Poner a hervir agua con salsa de pescado, azúcar orgánico, sal, medio diente de ajo y jugo de limón.

Para el armado

  1. En una grilla con un poco de aceite, poner a cocinar las brochete hasta que doren de ambos lados.
  2. Disponer sobre hojas de lechuga en una fuente. Acompañar con la salsa condimentada con rodajas de chile.

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