RECETA

Receta de Brochettes de chancho con adobo de naranja y jengibre

Ingredientes

  • Cebollas Mini 200 g
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Carré de cerdo 700 g
  • Zucchini 1 Unidad
  • Pimentón A gusto
  • Romero 2 Ramas
  • Aceite de oliva 100 cc

Adobo
  • Jengibre 15 g
  • Ajo 1 Diente
  • Jalapeño ½ Unidad
  • Salsa Ketchup 1 cda.
  • Naranjas 4 Unidades
  • Salsa de tomate 2 cdas.
  • Vinagre de manzana 30 cc
  • Azúcar negro 1 cda.
  • Salsa de soja 30 cc
  • Cebolla ½ Unidad

Puré de papas
  • Papas 1 k
  • Tomillo A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Crema de leche 30 cc
Brochettes de chancho con adobo de naranja y jengibre

Preparación de la receta

  1. Corte la carne de cerdo en cubos parejos.
  2. Corte las cebollas al medio.
  3. Corte los morrones al medio, retire las semillas, las nervaduras y corte en cubos.
  4. Corte el zucchini al medio, retire las semillas y corte en cubos.
  5. En un palillo de brochette intercale los cubos de carne con los vegetales. Acomode en una fuente y rocíe con aceite de oliva, el romero, el pimentón, el ajo y deje marinar durante 2 horas en la heladera.
  6. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las brochettes en todos sus lados.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Pincele las brochettes con el adobo durante la cocción.

Adobo

  1. Exprima las naranjas.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Pique finamente el ajo, la cebolla y el jalapeño.
  4. En una cacerola reduzca el jugo de naranjas a la mitad de su volumen.
  5. Agregue la cebolla, el azúcar y mezcle bien.
  6. Integre el jengibre, el ajo, la salsa ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el jalapeño, la salsa de tomates y continúe con la reducción.

Puré de papas

  1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernas.
  2. Escurra las papas y reduzca a puré.
  3. Condimente con sal, pimienta, manteca, la crema de leche y tomillo.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el puré, de lado sirva las brochettes.
  2. Rocíe con el fondo de cocción.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.