Receta de Brochettes de chancho con adobo de naranja y jengibre

Martiniano Express por

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  • Corte la carne de cerdo en cubos parejos.
  • Corte las cebollas al medio.
  • Corte los morrones al medio, retire las semillas, las nervaduras y corte en cubos.
  • Corte el zucchini al medio, retire las semillas y corte en cubos.
  • En un palillo de brochette intercale los cubos de carne con los vegetales. Acomode en una fuente y rocíe con aceite de oliva, el romero, el pimentón, el ajo y deje marinar durante 2 horas en la heladera.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las brochettes en todos sus lados.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Pincele las brochettes con el adobo durante la cocción.
  • Adobo
  • Exprima las naranjas.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pique finamente el ajo, la cebolla y el jalapeño.
  • En una cacerola reduzca el jugo de naranjas a la mitad de su volumen.
  • Agregue la cebolla, el azúcar y mezcle bien.
  • Integre el jengibre, el ajo, la salsa ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el jalapeño, la salsa de tomates y continúe con la reducción.
  • Puré de papas
  • Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada hasta que estén tiernas.
  • Escurra las papas y reduzca a puré.
  • Condimente con sal, pimienta, manteca, la crema de leche y tomillo.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva el puré, de lado sirva las brochettes.
  • Rocíe con el fondo de cocción.
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