RECETA

Receta de Brochette de pescado marroquí

Ingredientes

  • Mero 500 g
  • Ramas de lemon grass 4 Unidades

Ensalada
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Semillas de zapallo 100 g
  • Berro 1 Paquete
  • Echalotte 1 Unidad
  • Lechuga 1 Planta

Guarnición
  • Aceite de oliva  
  • Papas 2 Unidades
  • Sal A gusto

Marinada

Pickles
  • Zanahorias 2 Unidades

Salsa
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Cilantro  
  • Perejil  
  • Chile 1 Unidad
  • Jugo de limón cc
  • Tomates  
  • Morrón amarillo 1 Unidad
Brochette de pescado marroquí

Preparación de la receta

Brochette

  1. En un bowl mezcle el pimentón, la paprika, la sal, el coriandro, el jugo de limón, las cebollas picadas finamente y el aceite de oliva.
  2. Corte el pescado en cubos grandes, atraviese con las ramas de lemon gras cubra con esta mezcla y deje marinar toda la noche en la heladera.
  3. Cocine en el grill.

Salsa

  1. Pique finamente la cebolla colorada, la cebolla de verdeo, el chile sin semillas, el morrón amarillo, el cilantro y el perejil.
  2. Pele, despepite los tomates y corte en cubos pequeños.
  3. En un bowl mezcle la cebolla colorada, el tomate, la cebolla de verdeo, el chile, el morrón, el cilantro, el perejil, el jugo de limón y el aceite de oliva.

Guarnición

  1. Cocine las papas al vapor con su cáscara y corte en rodajas.
  2. Condimete con sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. Termine la cocción el grill.

Ensalada

  1. Tueste las semillas de zapallo en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.
  2. Agregue el echalotte cortado en pluma y un poco más de aceite de oliva y el jugo de limón.
  3. En un bowl mezcle el berro con la lechuga.

Presentación

  1. En un costado del plato sirva una porción de ensalada, encima las brochettes, en un costado la salsa y las papas, cubra la ensalasa con las semillas de zapallo y echalottes.

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