RECETA

Receta de Brochette de langostinos, ensalada de habas y porotos

Ingredientes

  • Pimentón A gusto
  • Langostinos 12 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Polvo cajun A gusto
  • Ajo 2 Dientes

Bebida sugerida
  • Margarita  

Ensalada de habas y porotos
  • Porotos negros 200 g
  • Habas 200 g
  • Morrón ½ Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Porotos manteca 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Guacamole
  • Tomate perita 1 Unidad
  • Limón sutil 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal A gusto
  • Cebolla morada ½ Unidades
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Paltas 2 Unidades
  • Jalapeño ½ Unidad
Brochette de langostinos, ensalada de habas y porotos

Preparación de la receta

  1. Pele los langostinos y retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  2. Atraviese los langostinos con un palillo a lo largo.
  3. Machaque los dientes de ajo y retire su piel
  4. En una fuente disponga el ajo, el polvo cajun, el pimentón, el aceite de oliva y las brochettes.
  5. Deje marinar en la heladera durante 4 horas.
  6. Cocine en el grill caliente.

Ensalada de habas y porotos

  1. Hidrate los porotos en agua durante 12 horas, escurra y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  2. Blanquee las habas en abundante agua salada en ebullición durante 7 minutos, escurra y retire su piel.
  3. Corte el morrón en cubos pequeños.
  4. Pique las cebollas de verdeo.
  5. En un bowl disponga sal, pimienta, el vinagre de jerez y el aceite de oliva.
  6. Mezcle hasta emulsionar.
  7. Agregue la cebolla, el morrón, el cilantro y mezcle.
  8. Incorpore los porotos y las habas tibias.
  9. Sirva en bowl de servicio.

Guacamole

  1. Pele las paltas y retire el carozo.
  2. Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  3. Pique finamente la cebolla.
  4. Retire las semillas y nervaduras del jalapeño y pique finamente.
  5. Exprima el limón.
  6. Pique el cilantro.
  7. En un bowl disponga las paltas, la cebolla y machaque ligeramente.
  8. Incorpore el jugo de limón, el cilantro, el jalapeño, el tomate, sal y el aceite de oliva.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de guacamole y los langostinos de lado.
  2. Acompañe con la ensalada.

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