Receta de Brochette de langostinos, ensalada de habas y porotos

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Margarita  
  • Pele los langostinos y retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
  • Atraviese los langostinos con un palillo a lo largo.
  • Machaque los dientes de ajo y retire su piel
  • En una fuente disponga el ajo, el polvo cajun, el pimentón, el aceite de oliva y las brochettes.
  • Deje marinar en la heladera durante 4 horas.
  • Cocine en el grill caliente.
  • Ensalada de habas y porotos
  • Hidrate los porotos en agua durante 12 horas, escurra y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  • Blanquee las habas en abundante agua salada en ebullición durante 7 minutos, escurra y retire su piel.
  • Corte el morrón en cubos pequeños.
  • Pique las cebollas de verdeo.
  • En un bowl disponga sal, pimienta, el vinagre de jerez y el aceite de oliva.
  • Mezcle hasta emulsionar.
  • Agregue la cebolla, el morrón, el cilantro y mezcle.
  • Incorpore los porotos y las habas tibias.
  • Sirva en bowl de servicio.
  • Guacamole
  • Pele las paltas y retire el carozo.
  • Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Retire las semillas y nervaduras del jalapeño y pique finamente.
  • Exprima el limón.
  • Pique el cilantro.
  • En un bowl disponga las paltas, la cebolla y machaque ligeramente.
  • Incorpore el jugo de limón, el cilantro, el jalapeño, el tomate, sal y el aceite de oliva.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de guacamole y los langostinos de lado.
  • Acompañe con la ensalada.
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