RECETA

Receta de Brochette de cerdo y ananá con ensalada de trigo burgol

Ingredientes

  • Carne de cerdo 500 g
  • Miel 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino Johannisberg Riesling 2001  
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Semillas de comino 1 cdita.
  • Ananá ½ Unidad

Ensalada
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla morada ½ Unidades
  • Trigo burgol 200 g
  • Perejil 30 g
  • Apio 1 Rama
  • Limón 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Tomates 2 Unidades

Opcional
  • Limón  
  • Cilantro  
  • Ananá  

Varios
  • Aceite de oliva A gusto
Brochette de cerdo y ananá con ensalada de trigo burgol

Preparación de la receta

  1. Tueste ligeramente las semillas de comino en una sartén caliente y luego machaque en un mortero.
  2. Pele el ananá y corte en cubos.
  3. Corte la carne de cerdo en cubos.
  4. En un palillo de brochette intercale 2 cubos de ananá y 3 de carne.
  5. En una fuente disponga las semillas de comino, las hojas de cilantro, la miel, pimienta y el aceite.
  6. Acomode las brochettes en la fuente y deje marinar durante 2 horas en la heladera.
  7. Cocine las brochettes en el grill caliente por todos sus lados.
  8. Pincele con la marinada durante toda la cocción.
  9. Condimente con sal.

Ensalada

  1. Hidrate el trigo con abundante agua tibia durante 30 minutos.
  2. Lave el trigo y escurra bien.
  3. Pique el perejil.
  4. Pique finamente la cebolla.
  5. Corte el apio en cubos pequeños.
  6. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  7. Exprima el limón.
  8. En un bowl mezcle el trigo con el tomate, el perejil, la cebolla, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, de lado sirva una brochette.
  2. Rocíe los bordes con aceite de oliva.
  3. Decore con gajos de limón, cilantro fresco y pequeños cubos de ananá.

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