RECETA

Receta de Brochetita de pato y manzana con salsa de naranja

Ingredientes

  • Magret de pato 1 Unidad
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Manzana 1 Unidad

Para la salsa
  • Naranja 2 Unidades
  • Vinagre de módena 10 g
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Mantequilla 5 grs.
  • Azúcar 60 grs.
  • Licor de naranja 1/2 Copa
  • Láminas de naranja
Brochetita de pato y manzana con salsa de naranja

Preparación de la receta

  1. Limpiamos el Magret de todo nervio y lo cortamos en cubos,   pelamos la manzana y la cortamos en cubos del mismo tamaño que el magret, pinchamos con el palillo (es conveniente que haya estado en remojo para que soporte la cocción).
  2. Para la salsa, en una sartén  pondremos el azúcar con unas gotas de agua a caramelizar, desglasamos con el vinagre de Modena y el licor, reducimos y añadimos el zumo de naranja, cocemos hasta obtener la consistencia deseada, ligamos con mantequilla.

Presentación

  1. En una sartén, marcaremos las brochetas por ambos lados, teniendo en cuenta el punto, ya que el pato se seca mucho, mientras se esta dorando en la sartén salseamos con la salsa de naranja, cocemos un minuto y servir.  
  2. Terminamos con la ralladura de la piel de naranja.

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