Receta de Brochetas del mar

1. Retire la piel de la albacora y corte en cubos parejos.
2. Retire la piel y las espinas del salmón y luego corte en cubos parejos.
3. Corte la corvina en cubos parejos.
4. Separe los tentáculos del tubo del calamar, retire la pluma, la piel y precocine el tubo el vapor.
5. Corte el tubo de calamar en cubos regulares.
6. Separe las vieiras de sus valvas.
7. Exprima el limón.
8. En una fuente disponga los cubos de pescado y los langostinos, condimente con el jugo de limón, aceite de oliva sal y pimienta.
9. Corte el morrón al medio, retire las semillas, las nervaduras y corte en cubos.
10. Corte el zucchini en cubos.
11. Separe las capas de la cebolla y luego corte cada una en cubos.
12. En palillos de brochette intercale los distintos pescados con las verduras combinando los colores con no más de 5 ingredientes cada una.
13. Cocine en el grill caliente.

Ananá

1. Corte la base y superficie del ananá.
2. Ahueque parte del centro y sumerja dentro un trozo de algodón.
3. Embeba con alcohol.

Presentación

1. En el centro de una fuente disponga el ananá, pinche las brochetas en los bordes y prenda fuego el interior.
2. Decore los bordes de la fuente con hojas de lechuga.