Receta de Brochetas del mar

Grandes Chefs por

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  • Ananá
  • Alcohol 100 cc
  • Ananá 1 Unidad
  • Varios
  • Lechugas variadas 100 g
  • Retire la piel de la albacora y corte en cubos parejos.
  • Retire la piel y las espinas del salmón y luego corte en cubos parejos.
  • Corte la corvina en cubos parejos.
  • Separe los tentáculos del tubo del calamar, retire la pluma, la piel y precocine el tubo el vapor.
  • Corte el tubo de calamar en cubos regulares.
  • Separe las vieiras de sus valvas.
  • Exprima el limón.
  • En una fuente disponga los cubos de pescado y los langostinos, condimente con el jugo de limón, aceite de oliva sal y pimienta.
  • Corte el morrón al medio, retire las semillas, las nervaduras y corte en cubos.
  • Corte el zucchini en cubos.
  • Separe las capas de la cebolla y luego corte cada una en cubos.
  • En palillos de brochette intercale los distintos pescados con las verduras combinando los colores con no más de 5 ingredientes cada una.
  • Cocine en el grill caliente.
  • Ananá
  • Corte la base y superficie del ananá.
  • Ahueque parte del centro y sumerja dentro un trozo de algodón.
  • Embeba con alcohol.
  • Presentación
  • En el centro de una fuente disponga el ananá, pinche las brochetas en los bordes y prenda fuego el interior.
  • Decore los bordes de la fuente con hojas de lechuga.
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