RECETA

Receta de Brioches parisiennes

Brioches parisiennes

Ingredientes


Para la brioche parisienne

Preparación de la receta

Para la brioche parisienne :

  1. Mezclar en un bol 1 kg de harina, 10 grs de sal, 180 grs de azúcar, 40 grs de levadura, 10 grs de extracto de malta, 5 huevos y 250 cc de leche.
  2. Amasar con la mano hasta obtener un bollo liso.
  3. Agregar de a poco 300 grs de manteca.
  4. Amasar muy bien hasta lograr una masa sedosa y lisa.
  5. Tapar y dejar descansar en heladera por varias horas.
  6. Cortar frutillas, manzanas, mangos en trozos pequeños. Unir con arándanos enteros. Reservar.
  7. Hacer bollos de 50 grs aproximadamente.
  8. Afinar uno de sus lados hasta lograr forma de pera.
  9. Disponer en un molde individual previamente enmantecado. Aplastar levemente la punta.
  10. Hornear a 180 grados por 15 minutos.
  11. Saltear la fruta con una cucharada de manteca y azúcar hasta caramelizar.

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