Receta de Brioche integral relleno

Esencialmente Dolli por

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  • Relleno
  • Almendras ½ Taza
  • Pasas de uva ½ Taza
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar Negro ½ Taza
  • Nueces ½ Taza
  • Canela 1 cda.
  • Naranja 1 Unidad
  • Masa
  • Disuelva la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de miel.
  • En un bowl disponga la harina, sal, los huevos, la miel y la levadura.
  • Mezcle manualmente agregando leche poco a poco.
  • Incorpore la manteca y continúe mezclando hasta unir los ingredientes.
  • Termine de amasar en la mesada con harina extra hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Lleve a un bowl, cubra con un lienzo y deje descansar hasta que duplique su volumen.
  • Relleno
  • Ralle la cáscara de la naranja y el limón.
  • Pique las nueces y las almendras.
  • En un bowl mezcle la ralladura de naranja, la de limón, las nueces, las almendras, las pasas de uva, la canela y el azúcar.
  • Armado
  • Estire la masa con un palote hasta obtener un rectángulo de 5 mm de espesor.
  • Unte la superficie de la masa con la manteca pomada y distribuya el relleno.
  • Acomode trozos del queso crema, enrolle y deje enfriar.
  • Lleve a una placa y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Corte rodajas de 5 cm de ancho y coloque en una asadera forrada con papel manteca enmantecado.
  • Pincele con manteca derretida y deje levar nuevamente.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Retire del horno y pincele con el almíbar.
  • Presentación
  • Sirva tibios en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
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