RECETA

Receta de Brioche integral relleno

Ingredientes


Almíbar

Masa

Relleno
  • Almendras ½ Taza
  • Pasas de uva ½ Taza
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar Negro ½ Taza
  • Nueces ½ Taza
  • Canela 1 cda.
  • Naranja 1 Unidad

Varios
  • Harina integral fina Cantidad necesaria
  • Queso philadelphia 200 g
  • Manteca pomada 150 grs.
  • Azúcar Impalpable A gusto
Brioche integral relleno

Preparación de la receta

Masa

  1. Disuelva la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de miel.
  2. En un bowl disponga la harina, sal, los huevos, la miel y la levadura.
  3. Mezcle manualmente agregando leche poco a poco.
  4. Incorpore la manteca y continúe mezclando hasta unir los ingredientes.
  5. Termine de amasar en la mesada con harina extra hasta formar un bollo de masa lisa.
  6. Lleve a un bowl, cubra con un lienzo y deje descansar hasta que duplique su volumen.

Relleno

  1. Ralle la cáscara de la naranja y el limón.
  2. Pique las nueces y las almendras.
  3. En un bowl mezcle la ralladura de naranja, la de limón, las nueces, las almendras, las pasas de uva, la canela y el azúcar.

Almíbar

  1. En una cacerola disponga la miel, el agua y lleve a ebullición.

Armado

  1. Estire la masa con un palote hasta obtener un rectángulo de 5 mm de espesor.
  2. Unte la superficie de la masa con la manteca pomada y distribuya el relleno.
  3. Acomode trozos del queso crema, enrolle y deje enfriar.
  4. Lleve a una placa y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  5. Corte rodajas de 5 cm de ancho y coloque en una asadera forrada con papel manteca enmantecado.
  6. Pincele con manteca derretida y deje levar nuevamente.
  7. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  8. Retire del horno y pincele con el almíbar.

Presentación

  1. Sirva tibios en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.

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