RECETA

Receta de Brioche dorada y frutas

Ingredientes


Brioche
  • Azúcar 300 grs.
  • Huevos 5 Unidades
  • Leche 500 cc
  • Pan de brioche 300 g
  • Yemas de huevo 2 Unidades
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad

Caramelo
  • Manteca ghee o clarificada 2 cdas.
  • Azúcar 100 grs.

Frutas
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Peras 2 Unidades
  • Ron Cantidad necesaria
  • Uvas negras 1 Racimo
  • Azúcar 4 cdas.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Uvas blancas 1 Racimo
  • Ananá 1/2 Unidad
  • Frutillas 250 grs.
  • Manzana colorada 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Manteca ghee o clarificada 2 cdas.
  • Pasas de uva 100 grs.

Varios
  • Helado Crema del cielo 250 g
Brioche dorada y frutas

Preparación de la receta

Brioche

  1. En un bowl bata el azúcar con los huevos y las yemas hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Agregue la leche, mezcle bien y reserve.
  3. Abra la chaucha de vainilla al medio, raspe las semillas y sumerja todo dentro de la preparación de huevos, azúcar y leche.
  4. Retire la corteza del pan y forme un cubo.
  5. Embeba el pan en la mezcla anterior y luego deje escurrir sobre una rejilla.

Frutas

  1. Retire el corazón de las manzanas y las peras con un sacabocados y luego córtelas en cuartos.
  2. Remoje las pasas de uva en ron y luego deje escurrir.
  3. Pele el ananá, corte al medio y luego en rodajas.
  4. En una sartén caliente con manteca saltee las pasas de uva durante unos segundos.
  5. Incorpore los cuartos de manzanas verdes y peras, el ananá, las frutillas, el azúcar, el jugo de naranja, de limón y deje cocinar sobre fuego bajo durante unos minutos.
  6. Añada la manzana colorada, las uvas y continúe la cocción hasta que se caramelice la fruta.
  7. Vierta cuidadosamente un poco de ron, flambee y prolongue la cocción unos minutos más.

Caramelo

  1. En una cacerola disuelva el azúcar con la manteca.
  2. Incorpore el trozo de pan y continúe la cocción hasta que el azúcar se caramelice.
  3. Bañe el pan con el caramelo y retire del fuego.

Presentación

  1. En el centro de una fuente acomode el pan caramelizado y a los lados distribuya las frutas.
  2. Corone el pan con el helado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.