RECETA

Receta de Bretona de membrillos con merengue de miel de lavanda y Scons de hierbas con queso crema y javalí ahumado

Bretona de membrillos con merengue de miel de lavanda y Scons de hierbas con queso crema y javalí ahumado

Ingredientes


Para el merengue

Para la bretona

Para los scons

Relleno
  • Queso crema Philadelfia 300 g
  • Ciboulette fresco picado 1 cda
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jabalí ahumado 200 g
  • Ralladura y jugo de limon 1 Unidad

Preparación de la receta

Para la bretona :

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Bata la manteca junto con el azúcar, la sal y la vainilla en la batidora hasta cremar, agregue las yemas de apoco.
  3. Por último agregue la harina y el polvo de hornear tamizados.
  4. Deje reposar en la heladera por 30 minutos.
  5. Distribuya la mezcla en moldes individuales enmantecados, disponga un casco de membrillo y hornee por 20 minutos.

Para el merengue :

  1. Caliente la miel infusionada con lavanda en una cacerolita a 120°C.
  2. Bata las claras, agregue la miel y bata en la batidora hasta que la mezcla se enfríe totalmente.

Armado :

  1. Coloque en un plato la bretona y termine con un copete de merengue de miel de lavanda rocie con la jalea de la cocción de los membrillos.

Para los scons :

  1. Tamice la harina con la sal y el polvo para hornear. Incorpore la manteca bien fría cortada en cubitos, trabaje rápidamente con los dedos hasta conseguir migas.
  2. Mezcle el huevo con la leche y la crema.
  3. Añada a la preparación anterior, agregue las hierbas picadas y mezcle con cuchara de madera.
  4. Para tomar la masa, vierta la preparación sobre la mesada y simplemente presione con las manos sin amasar.
  5. Estire, corte los scons, colóquelos sobre una placa para horno y pinte la superficie con huevo batido.
  6. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 – 25 minutos.
  7. Mezcle el queso crema con el jugo y la ralladura de limón, el ciboulette picado, la sal y pimienta.
  8. Corte los scons al medio, coloque en cada mitad una cucharada tamaño té de la mezcla de queso, una feta de jabalí ahumado y cierre con las tapas.
  9. Los corta rústicos en triángulos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.