- Relleno
- Queso crema Philadelfia 300 g
- Ciboulette fresco picado 1 cda
- Sal y Pimienta A gusto
- Jabalí ahumado 200 g
- Ralladura y jugo de limon 1 Unidad
- Para la bretona :
- Precaliente el horno a 180°C.
- Bata la manteca junto con el azúcar, la sal y la vainilla en la batidora hasta cremar, agregue las yemas de apoco.
- Por último agregue la harina y el polvo de hornear tamizados.
- Deje reposar en la heladera por 30 minutos.
- Distribuya la mezcla en moldes individuales enmantecados, disponga un casco de membrillo y hornee por 20 minutos.
- Para el merengue :
- Caliente la miel infusionada con lavanda en una cacerolita a 120°C.
- Bata las claras, agregue la miel y bata en la batidora hasta que la mezcla se enfríe totalmente.
- Armado :
- Coloque en un plato la bretona y termine con un copete de merengue de miel de lavanda rocie con la jalea de la cocción de los membrillos.
- Para los scons :
- Tamice la harina con la sal y el polvo para hornear. Incorpore la manteca bien fría cortada en cubitos, trabaje rápidamente con los dedos hasta conseguir migas.
- Mezcle el huevo con la leche y la crema.
- Añada a la preparación anterior, agregue las hierbas picadas y mezcle con cuchara de madera.
- Para tomar la masa, vierta la preparación sobre la mesada y simplemente presione con las manos sin amasar.
- Estire, corte los scons, colóquelos sobre una placa para horno y pinte la superficie con huevo batido.
- Cocine en horno precalentado a 180º C durante 20 – 25 minutos.
- Mezcle el queso crema con el jugo y la ralladura de limón, el ciboulette picado, la sal y pimienta.
- Corte los scons al medio, coloque en cada mitad una cucharada tamaño té de la mezcla de queso, una feta de jabalí ahumado y cierre con las tapas.
- Los corta rústicos en triángulos.
