RECETA

Receta de Brandada

Ingredientes

  • Papas 2 Unidades
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Crema de leche 200 cc
  • Limón ½ Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Bacalao 1 k
Brandada

Preparación de la receta

  1. Hidrate el bacalao en abundante agua durante 72 horas aproximadamente cambiando el agua cada 8 horas.
  2. En una cacerola con agua disponga el bacalao y lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
  3. Retire del fuego y deje reposar el bacalao durante 12 horas.
  4. Elimine la piel, las espinas del bacalao y desgrame la carne
  5. Cocine las papas hasta que estén tiernas.
  6. Cuele las papas, pele y reduzca a puré.
  7. En una cacerola con aceite de oliva saltee la carne de bacalao sobre fuego muy suave.
  8. Mezcle hasta que la carne del bacalao se desarme.
  9. Agregue el puré de papas, sal, pimienta, jugo de limón y crema de leche.
  10. Mezcle hasta obtener un puré espeso.
  11. Añada las aceitunas enteras.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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