Causita peruana
Bourgignon de carne y hongos
Aprende a preparar esta receta de Bourgignon de carne y hongos, por Fernando Trocca en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva 4 cdas.
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Extracto de tomate 1 cda.
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta A gusto
- Champiñones 200 g
- Carne semi magra 1 k
- Puerro 2 Tallos
- Vino tinto 2 Tazas
- Harina Cantidad necesaria
- Panceta ahumada 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la carne en dados, condimente con sal, pimienta y luego pase por harina.
- Corte la panceta en dados.
- Pele y pique los ajos.
- Pele y corte la cebolla en brunoise.
- Corte el pimiento en brunoise.
- Pique los puerros.
- Armado
- En una olla con aceite de oliva bien caliente selle la carne hasta dorarla.
- Incorpore luego la panceta, los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, los puerros, el extracto de tomate, mezcle bien y agregue el vino tinto y los champiñones. Deje cocinar durante 1 ½ hora aproximadamente a fuego lento.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de bourgignon y acompañe con un vino Carmenére reserva.
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