Botana Fría de Salmón Ahumado

Preparación de la Receta

• Sazonar el caldo de verduras con sal al gusto y perfumar con eneldo, el ajo, y la pimienta negra.
• Cocinar hasta obtener un caldo perfumado.
• Una vez listo, retirar del fuego, colar, rectificar la sazón y enfriar en un baño María invertido.
• Reservar.

• Crema de salmón
• Procesar el queso mascarpone con el salmón ahumado, el eneldo y jugo de limón amarillo hasta conseguir una pasta homogénea.
• Una vez obtenida, añadir ralladura de cáscara de limón amarillo para acentuar el sabor.
• Reservar.
• Mezclar de manera circular la preparación hasta quedar integrados todos los ingredientes.

• Montaje
• Disponer del pan en rebanadas y remojarlas en el caldo tibio.
• Ir alternando capas de crema de salmón y pan empapado del caldo, terminando con crema de salmón.
• Adornar con ralladura de limón y hojas de albahaca fresca.