Rollos de pan francés
20 min
Botana Fría de Salmón Ahumado
Aprende a preparar esta receta de Botana Fría de Salmón Ahumado, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Pan tipo baguette 1 unidad
- Ralladura De Limón 1 Pizca
- Caldo
- Sal c/n
- Pimienta negra 1/4 cda
- Caldo de verdura 1 y 1/2 Litro
- Diente De Ajo 1 unidad
- Eneldo 1 Rama
- Crema de salmón
- Limón amarillo 1 unidad
- Queso mascarpone 250 Gramos
- Salmón ahumado 200 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sazonar el caldo de verduras con sal al gusto y perfumar con eneldo, el ajo, y la pimienta negra.
- Cocinar hasta obtener un caldo perfumado.
- Una vez listo, retirar del fuego, colar, rectificar la sazón y enfriar en un baño María invertido.
- Reservar.
- Crema de salmón
- Procesar el queso mascarpone con el salmón ahumado, el eneldo y jugo de limón amarillo hasta conseguir una pasta homogénea.
- Una vez obtenida, añadir ralladura de cáscara de limón amarillo para acentuar el sabor.
- Reservar.
- Mezclar de manera circular la preparación hasta quedar integrados todos los ingredientes.
- Montaje
- Disponer del pan en rebanadas y remojarlas en el caldo tibio.
- Ir alternando capas de crema de salmón y pan empapado del caldo, terminando con crema de salmón.
- Adornar con ralladura de limón y hojas de albahaca fresca.
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