Receta de Boquinete al pib

Cocina de playa. Tulum. por

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  • Para el boquinete al pib
  • Hoja de plátano
  • Laurel 2 Hojas
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimienta tabasco
  • Pasta de achiote 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Chipotle adobado 1 cda
  • Vinagre de vino blanco 125 cc
  • Orégano seco A gusto
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Aceite de oliva 250 cc
  • Jugo de naranja agria 1 L
  • Boquinete enteros (de 500g aprox.) 3 Unidades
  • Para el boquinete al pib :
  • Preparar un adobo con achiote, pulpa de chile chipotle, mostaza, ajo, laurel, pimienta sal, jugo de naranja, vinagre, aceite de olivo y mezclar.
  • Rayar el pescado por ambos lados y agregarle sal y aceite.
  • Bañar con el adobo y envolver varias capas de hoja de plátano.
  • Recubrir con papel aluminio y cocinar.
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