RECETA

Receta de Bondiola de cerdo en salsa de uvas

Bondiola de cerdo en salsa de uvas

Ingredientes


Bondiola de cerdo en salsa de uvas
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Ajo Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Bondiola de cerdo 1 k
  • Vino tinto 500 cc
  • Porotos rojos cocidos 500 g
  • Aceto balsámico 100 cc
  • Pasas de uva Cantidad necesaria
  • Uvas de mesa 500 grs.
  • Uvas variedad 750 g
  • Variedad de morrones 1 de cada variedad Unidad

Preparación de la receta

Para la salsa de uvas :

  1. En una olla colocar manteca y aceite de oliva, sumarle las variedades de uvas que tengamos y comenzar a cocinar. Se puede sumar pasas de uva-
  2. Sumarle vino tinto, sal, pimienta rosa y azúcar ; dejar reducir hasta obtener el punto deseado.
  3. A los bifes de bondia cortados longitudinalmente colocarles sal gruesa, pimienta, aceite y disponerlos en una placa para horno y bañarlos con la salsa de uvas realizada previamente.

Ensalada

  1. Remojar unos porotos rojos la noche anterior.
  2. Cocinarlos en abundante agua con sal, perejil y ajo machacado hasta que estén tiernos.
  3. Picar brunoise de variedades de pimientos y mezclarlos con los porotos ya cocidos, agregarle aceite de oliva y sal. Terminar con perejil.
  4. En una sartén colocar cebollas cortadas en pluma con manteca a cocinar. Cortar en mitades y retirarles las semillas de las uvas red glove, o uvas de mesa
  5. Cocinar por unos minutos con aceto balsámico.

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