Receta de Bondiola con ensalada de remolacha y pepato

1. Corte la bondiola en bifes.
2. Condimente con sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.
3. Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
4. Exprima las mandarinas y pinte la carne durante la cocción de ambos lados.

Ensalada de remolacha y pepato

1. Separe los cabos de las remolachas, de las hojas.
2. Corte los cabos en trozos y condimente con sal y aceite de oliva.
3. Coloque sobre la parrilla a grillar.
4. Corte el queso pepato en láminas.
5. Corte los tomates cherry al medio.
6. En un bowl coloque las hojas de remolacha cortada con las manos tamaño bocado, los tomates cherry, el queso pepato y los cabos de remolacha.
7. En un bowl mezcle vinagre blanco, sal y aceite de oliva.
8. Mezcle hasta emulsionar y condimente la ensalada al momento de servir.

Chimichurri

1. Pele y pique los ajos.
2. En un bowl mezcle todos los ingredientes para el chimichurri.
3. Agregue el aceite y mezcle hasta emulsionar.
4. Al momento de servir agregue el ciboulette picado.

Tostadas con manteca de menta

1. Corte el pan integral en rodajas.
2. Pique la menta.
3. Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a tostar de ambos lados.
4. En un bowl mezcle la manteca en punto pomada con sal, pimienta, menta y vinagre blanco.
5. Unte las tostadas de pan integral cortadas en triángulos con la manteca de menta.

Fideos fritos

1. En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de arroz.
2. Retire sobre papel absorbente.

Presentación

1. Sirva la bondiola, con una quenelle de manteca de menta, acompañe con la ensalada de remolacha y pepato y las tostadas con manteca de menta.
2. Termine con fideos de arroz fritos y rocíe con el chimichurri.