RECETA

Receta de Bomba de castañas y Arbol de trufas

Bomba de castañas y Arbol de trufas

Ingredientes


Bombas de castaña
  • Castañas en almíbar 400 grs.
  • Azúcar impalpable 150 grs.
  • Pionono 1 Unidad
  • Gelatina sin sabor Cantidad necesaria
  • Dulce de leche 500 grs.
  • Merengue 1 Unidad
  • Crema 500 g
  • Manteca 60 g
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Esencia de vainilla Cantidad necesaria

Trufas de coco

Trufas de naranjas
  • Azúcar impalpable 1/4  
  • Cacao Amargo Cantidad necesaria
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Manteca 60 grs.
  • Chocolate Semiamargo 200 grs.
  • Licor de naranjas 1 cda.

Preparación de la receta

Bomba de castañas :

  1. Hacer una crema chantilly, batiendo la crema de leche con el azúcar impalpable.
  2. Unir la crema chantilly con las castañas escurridas del almíbar y cortadas en mitades.
  3. Para el armado de la bomba de castañas utilizar un molde semicircular de 26 cm. de diámetro.
  4. Mojar con agua el molde y cubrir con papel film.
  5. Agregar en adentro del molde con papel film la crema de chantilly mezclada con las castañas, darle frió y luego sobre la crema colocar un disco de merengue y luego un disco de pionono untado con dulce de leche.
  6. Llevar a frió de frezzer por 30 minutos, desmoldar sobre un plato.
  7. Fundir el chocolate a baño maria con la manteca, luego cubrir toda la superficie con la cobertura.
  8. Decorar con castañas.

Árbol de trufas

Para las Trufas de coco :

  1. Mezclar el licor las pasas de uvas, las avellanas, el queso crema y el azúcar impalpable.
  2. Derretir el chocolate y sumar a la preparación anterior.
  3. Enfriar por una hora y luego hacer bolitas
  4. Pasar por coco rallado formando las trufas.

Para las Trufas de naranjas :

  1. Derretir el chocolate con la manteca a baño maria.
  2. Agregar la ralladura de naranja, el licor, el azúcar y dejar enfriar.
  3. Armar las trufas y pasarlas por cacao.

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