RECETA

Receta de Bomba de cassis y soufflé de coco

Ingredientes


Biscuit de Almendras

Sorbet de casis

Soufflè de coco

Varios
  • Crema chantilly  
  • Discos de chocolate  
Bomba de cassis y soufflé de coco

Preparación de la receta

Biscuit de Almendras

  1. Coloque los ingredientes en una muiltiprocesadora y procese.
  2. Aparte bata las claras, incorpore el azùcar de a poco hasta punto nieve.
  3. Incorpore las claras a nieve a la mezcla procesada y mezcle con movimientos envolventes.
  4. En dos placas con papel manteca coloque el biscuit empareje y coloque en un cornet pulpa de casis y dibuje hilos sobre uno de los biscuit, rocìe con coco rallado.
  5. El otro biscuit espolvoree solo con coco rallado.
  6. Lleve e horno a 200 grados durante 8 a 10 minutos.

Soufflè de coco

  1. Prepare un almìbar con el agua y el azùcar a 120grados.
  2. Bata las claras y añada el almìbar de a poco en forma de hilo, bata hasta enfriar y lograr un merengue firme.
  3. Hidrate la gelatina en 7 veces su peso en agua tibia.
  4. Mecle la gelatina con la pulpa de coco.
  5. En un bowl coloque el merengue, la mezcla de coco, el coco rallado y el ron. Mezcle hasta integrar.
  6. Incorpore la crema semibatida con movimentos envolventes.

Sorbet de casis

  1. Coloque todos los ingredientes menos la pulpa a hervir.
  2. Una vez que hierve incorpore la pulpa de casis, mezcle y enfrìe.
  3. Coloque la mezcla en una màquina de helados y deje hasta que estè listo.

Armado

  1. Coloque el soufflè en un molde en forma de semicìrulo, coloque el disco de chocolate en el centro, rellene con el soufflè y termine con un disco de biscuit.
  2. Lleve al freezer durante un dìa.
  3. Coloque el sorbet de casis dentro de un molde semicirular frìo màs grande que el anterior y coloque dentro el soufflè helado, rellene con el sorbet de casis y termine con otra capa de biscuit, lleve al freezer durante un dìa.

Presentaciòn

  1. Desmolde la bomba y decore todo el contorno con una tira de biscuit con pulpa de casis y coco.
  2. Termine con crema chantillì.

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