Receta de Bomba de cassis y soufflé de coco

Patisserie por

> <
  • Biscuit de Almendras
  • Coloque los ingredientes en una muiltiprocesadora y procese.
  • Aparte bata las claras, incorpore el azùcar de a poco hasta punto nieve.
  • Incorpore las claras a nieve a la mezcla procesada y mezcle con movimientos envolventes.
  • En dos placas con papel manteca coloque el biscuit empareje y coloque en un cornet pulpa de casis y dibuje hilos sobre uno de los biscuit, rocìe con coco rallado.
  • El otro biscuit espolvoree solo con coco rallado.
  • Lleve e horno a 200 grados durante 8 a 10 minutos.
  • Soufflè de coco
  • Prepare un almìbar con el agua y el azùcar a 120grados.
  • Bata las claras y añada el almìbar de a poco en forma de hilo, bata hasta enfriar y lograr un merengue firme.
  • Hidrate la gelatina en 7 veces su peso en agua tibia.
  • Mecle la gelatina con la pulpa de coco.
  • En un bowl coloque el merengue, la mezcla de coco, el coco rallado y el ron. Mezcle hasta integrar.
  • Incorpore la crema semibatida con movimentos envolventes.
  • Sorbet de casis
  • Coloque todos los ingredientes menos la pulpa a hervir.
  • Una vez que hierve incorpore la pulpa de casis, mezcle y enfrìe.
  • Coloque la mezcla en una màquina de helados y deje hasta que estè listo.
  • Armado
  • Coloque el soufflè en un molde en forma de semicìrulo, coloque el disco de chocolate en el centro, rellene con el soufflè y termine con un disco de biscuit.
  • Lleve al freezer durante un dìa.
  • Coloque el sorbet de casis dentro de un molde semicirular frìo màs grande que el anterior y coloque dentro el soufflè helado, rellene con el sorbet de casis y termine con otra capa de biscuit, lleve al freezer durante un dìa.
  • Presentaciòn
  • Desmolde la bomba y decore todo el contorno con una tira de biscuit con pulpa de casis y coco.
  • Termine con crema chantillì.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados