RECETA

Receta de Bomba al gruyere con ensalada de perejil y espinacas

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Jerez  

Ensalada de perejil y espinacas
  • Espinaca baby 200 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Anchoas en aceite 3 Filetes
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Alcaparras 1 cda.
  • Hojas de perejil 30 g
  • Azúcar negro Una pizca
  • Mostaza en grano 1 cdita.
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Queso Parmesano 250 grs.
  • Ajo 2 Dientes
  • Piñones 50 g
  • Sal A gusto

Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Huevo 1 Unidad
Bomba al gruyere con ensalada de perejil y espinacas

Preparación de la receta

  1. Pique finamente las hierbas y reserve.
  2. Ralle el queso parmesano.
  3. Corte el queso gruyere en cubos pequeños.
  4. En una cacerola lleve el agua hervor con la sal y la manteca.
  5. Agregue la harina de un solo golpe revolviendo constantemente hasta que se despegue de los bordes de la cacerola.
  6. Fuera del fuego condimente con las pimientas y las hierbas.
  7. Integre uno a uno los huevos hasta homogeneizar la preparación.
  8. Finalmente incorpore el queso rallado y la mitad del queso gruyere.
  9. En una placa enmantecada distribuya cucharadas de masa una al lado de la otra formando un círculo.
  10. Alise la superficie con la ayuda de una cuchara humedecida con agua.
  11. Pincele con huevo batido y cubra con el resto de queso gruyere.
  12. Cocine en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que dore.

Ensalada de perejil y espinacas

  1. En una sartén caliente tueste los piñones
  2. Corte las aceitunas en juliana.
  3. Pique las anchoas y las alcaparras.
  4. Machaque los ajos y mezcle con el aceite de oliva.
  5. Corte el queso en láminas finas y reserve para la presentación.
  6. En un bowl mezcle la sal y el aceto.
  7. Vierta el aceite de oliva en forma de hilo batiendo constantemente hasta emulsionar.
  8. Incorpore el azúcar, la mostaza, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras.
  9. Aderece las hojas de perejil y las espinacas con los piñones.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen y láminas de queso parmesano por encima.
  2. De lado sirva una porción de pan.
  3. Rocíe los bordes del plato con el aderezo de la ensalada.

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