Receta de Bolitas de Quínoa con Papa

La Cocina de Sonia Ortiz II por

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  • Papas 2 Unidades
  • Harina c/n
  • Huevos 2 Unidades
  • Quinoa c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Dip 2
  • Chile chipotle adobado 1 Unidad
  • Vinagre blanco 1/4 Taza
  • Queso parmesano rallado 1 Taza
  • Crema ácida 2 Tazas
  • Sal y pimienta c/n
  • Colocar en un colador la quinoa bajo el chorro de agua, mover con la mano o con una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua.
  • Colocar la quinoa en una olla honda con dos tazas de agua. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor ; tapar, bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos sin revolver hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  • Poner a hervir las papas peladas y cortadas en trozos medianos en una olla con agua y un poquito de sal durante 10 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrir y dejar enfriar.
  • Colocar en un tazón los trozos de papa cocidos, sazonar con pimienta y sal y machacar hasta obtener un puré. Hacer bolitas con el puré de papa y reservar sobre un plato.
  • Batir en un tazón los huevos con una pizca de sal y reservar.
  • Colocar la quinoa cocida y la harina de trigo en platos diferentes.
  • Pasar las bolitas de papa por la harina de trigo, luego por el huevo batido y por último por la quinoa cocida cubriendo totalmente la bolita.
  • Colocar en una fuente para horno dejando espacio entre cada una de ellas.
  • Rociar cada bolita con un poco de aceite de oliva en aerosol y meter a hornear durante 5 minutos o hasta que se vean doradas.
  • Servir calientes o frías.
  • Agregar las salsas o dips.
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