Receta de Boga, berenjenas rellenas y aliño de hierbas

Martiniano Express por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Tempranillo 2001  
  • Eviscere el pescado, retire las espinas y las escamas.
  • Corte en rodajas de 4 cm.
  • Pase las rodajas de pescado por harina y salpimiente.
  • En una sartén con aceite de oliva dore las piezas de pescado por ambas caras.
  • Termine la cocción en el horno caliente
  • Berenjenas rellenas
  • Corte las berenjenas en rodajas de 3 cm, lleve a una placa y rocíe con aceite de oliva.
  • Cocine las berenjenas en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
  • Ahueque las berenjenas y reserve.
  • Separe las flores de bróccoli y blanquee en abundante agua salada en ebullición durante 5 minutos.
  • Corte la cocción en agua helada, escurra y pique finamente.
  • Ralle el queso.
  • En un bowl mezcle el bróccoli, el queso, el pan rallado, sal, pimienta y la crema.
  • Rellene las berenjenas, lleve a una fuente y gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • En un costado de un plato sirva una berenjena rellena, de lado un poco de aliño y encima una pieza de pescado.
  • Decore con gajos de tomate fresco.
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