Ensalada de manzana
25 min
Bocados crocantes de masa philo y salmón
Aprende a preparar esta receta de Bocados crocantes de masa philo y salmón, por - en elgourmet
Ingredientes
- Akusay 3 Tazas
- Salmón 2 Filetes
- Sal y pimienta A gusto
- Manteca Cantidad necesaria
- Masa philo Cantidad necesaria
- Semillas De Sésamo A gusto
- Panceta ahumada 150 g
- Guarnición
- Albahaca A gusto
- Sal y pimienta A gusto
- Tomates cherry 20 Unidades
- Espinaca Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la panceta en bastones de ½ cm de lado por 3 de largo.
- Corte las hojas de akusay sin el tallo en juliana.
- Corte el salmón en rectángulos de 1 cm de alto.
- Guarnición
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los tomates cherry previamente cortados por la mitad. Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore las hojas de espinaca junto con las de albahaca sin los tallos y saltee ligeramente.
- Salsa
- En una olla con manteca caliente, cocine los echalottes previamente cortados en brunoise y condimentados con sal.
- Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
- Vierta el fumet de pescado y deje reducir.
- Añada el azafrán, el eneldo y la crema, mezcle y deje que llegue a punto hervor.
- Armado
- En una sartén con manteca caliente, dore la panceta.
- Agregue el akusay y condimente con sal y pimienta, cocine durante 2 a 3 minutos. Reserve.
- Coloque el salmón sobre la masa philo apilada en dos láminas y salpimente.
- Agregue por encima del salmón la preparación reservada, cubra con otro rectángulo de salmón.
- Pinte la masa con manteca y cierre.
- Espolvoree por encima con semillas de sésamo.
- Lleve al horno a 180°C y cocine durante 10 minutos.
- Retire y corte por la mitad.
- Presentación
- Sirva en un plato una cama de la guarnición, sobre esta un bocado de crocante de salmón en masa philo y salsee con la salsa.
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