RECETA

Receta de Blintzes de pato ahumado y zapallo

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Malbec  

Decoración
  • Sal A gusto
  • Semillas de calabaza reservadas  

Ensalada
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal A gusto

Relleno
  • Puerros 2 Unidades
  • Calabaza 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pimienta negra A gusto
  • Pechuga de pato ahumada 1 Unidad

Salsa
Blintzes de pato ahumado y zapallo

Preparación de la receta

  1. Pique el perejil.
  2. Derrita la manteca.
  3. En un bowl mezcle los huevos, la harina tamizada, la sal, la leche y el perejil.
  4. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  5. Incorpore la manteca derretida.
  6. Pincele una sartén caliente con aceite de oliva.
  7. Cubra el fondo de la sartén con la masa y cocine hasta que se despegue de la base.
  8. Repita este paso hasta terminar con la masa.

Relleno

  1. Corte la calabaza al medio, retire las semillas y reserve para la decoración.
  2. Disponga la calabaza sobre un placa con aceite de oliva.
  3. Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que esté tierna.
  4. Deje enfriar, retire la pulpa y aplaste hasta formar un puré rústico.
  5. Pique los puerros.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee los puerros.
  7. Retire parte de la piel y la grasa del pato y corte en bastones.
  8. En un bowl mezcle el puré de calabaza, los puerros, el pato y pimienta.

Armado

  1. Disponga las crêpes sobre la mesa de trabajo con la parte dorada hacia arriba.
  2. En el centro coloque una cucharada de relleno, realice un doblez sobre el relleno, luego los extremos laterales hacia adentro y finalmente enrolle.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los blintzes.

Salsa

  1. Pique finamente el perejil.
  2. En un bowl mezcle el yogur, el kero, el perejil, sal y pimienta.

Ensalada

  1. Exprima el limón.
  2. En un bowl mezcle el jugo de limón con la sal.
  3. Vierta el aceite poco a poco sin dejar de mezclar hasta que emulsione.
  4. Incorpore las lechugas.

Decoración

  1. En una sartén caliente tueste las semillas de calabaza con sal.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una blintzes, a un lado la ensalada.
  2. Acompañe con la salsa.
  3. Esparza las semillas de calabaza en los bordes del plato.

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