Receta de Blintzes de pato ahumado y zapallo

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Malbec  
  • Decoración
  • Sal A gusto
  • Semillas de calabaza reservadas  
  • Pique el perejil.
  • Derrita la manteca.
  • En un bowl mezcle los huevos, la harina tamizada, la sal, la leche y el perejil.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Incorpore la manteca derretida.
  • Pincele una sartén caliente con aceite de oliva.
  • Cubra el fondo de la sartén con la masa y cocine hasta que se despegue de la base.
  • Repita este paso hasta terminar con la masa.
  • Relleno
  • Corte la calabaza al medio, retire las semillas y reserve para la decoración.
  • Disponga la calabaza sobre un placa con aceite de oliva.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que esté tierna.
  • Deje enfriar, retire la pulpa y aplaste hasta formar un puré rústico.
  • Pique los puerros.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los puerros.
  • Retire parte de la piel y la grasa del pato y corte en bastones.
  • En un bowl mezcle el puré de calabaza, los puerros, el pato y pimienta.
  • Armado
  • Disponga las crêpes sobre la mesa de trabajo con la parte dorada hacia arriba.
  • En el centro coloque una cucharada de relleno, realice un doblez sobre el relleno, luego los extremos laterales hacia adentro y finalmente enrolle.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore los blintzes.
  • Ensalada
  • Exprima el limón.
  • En un bowl mezcle el jugo de limón con la sal.
  • Vierta el aceite poco a poco sin dejar de mezclar hasta que emulsione.
  • Incorpore las lechugas.
  • Decoración
  • En una sartén caliente tueste las semillas de calabaza con sal.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una blintzes, a un lado la ensalada.
  • Acompañe con la salsa.
  • Esparza las semillas de calabaza en los bordes del plato.
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