RECETA

Receta de Blinis de papa, cream cheese y salmón ahumado

Blinis de papa, cream cheese y salmón ahumado

Ingredientes


Blinis de papa
  • Leche 100 cc
  • Levadura fresca 45 grs.
  • Puré de papas A gusto
  • Yemas 4 Unidades
  • Harina de trigo 0000 300 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Claras de huevo 4 Unidades
  • Azúcar 1 cditas.

Cream cheese
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Queso crema 500 grs.
  • Ciboulette picado Cantidad necesaria

Salmón Ahumado
  • Salmón ahumado 1 Penca
  • Levadura fresca 30 grs.
  • Yemas 8 Unidades
  • Leche 10 cc
  • Leche 100 cc
  • Maíz Cantidad necesaria
  • Claras de huevo 8 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harina de trigo 0000 600 g
  • Azúcar 1 cdita.

Preparación de la receta

Para los blinis de maíz :

  1. En un recipiente colocar levadura, azúcar, harina y leche. Formar una pasta.
  2. Colocarlo cerca del calor para que leve y se forme una esponja.
  3. En otro bol, mezclar harina y puré de papas tibio.
  4. Salpimentar. Agregar yemas de huevo y leche tibia, mezclar con batidor.
  5. Incorporar con movimientos envolventes, claras batidas a nieve con azúcar.
  6. Agregar la esponja y mezclar con espátula. Dejar reposar a temperatura ambiente.
  7. Calentar una plancha con aceite neutro y verter la preparación en forma de círculos. Cocinar de un lado y del otro.

Para la Cream cheese :

  1. En un bol, colocar queso crema, eneldo picado, ciboulette picado y queso crema.
  2. Agregar un poco de crema fresca para suavizar la preparación. Salpimentar y agregar ralladura de cáscara de limón.

Para el salmón ahumado :

  1. Para terminar, filetear el salmón y limpiarlo bien.
  2. Cortar en fetas prolijamente.
  3. Servir sobre el blini el cream cheese, y sobre éste una feta de salmón ahumado. Decorar con eneldo.

Para la Ensalada :

  1. Mezclar en un bol mango, manzanas verdes, palta y aceitunas verdes cortados en bronoise.
  2. Condimentar con azúcar de caña, aceto balsámico, aceite de oliva y ralladura de lima.

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